Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Яловичина по-шотландськи

Яловичина по-шотландськи

ситне блюдо на радість всієї родини - пробуйте! Чи не занадто складний кулінарний рецепт для справжніх любителів м'яса. Але м'ясо потрібно буде завчасно замаринувати в пиві. Колись давно мене дивувало, наскільки затребуваним інгредієнтом в приготуванні їжі може бути пиво. І з курчатами, і в тесті, і, ось ще, в яловичині по-швейцарськи з кришечками з листкового тіста. У страві оригінально, але разом з тим збалансовано, поєднуються смаки м'яса, пива, горіхів і спецій.

Gera

автор рецепта

0 1137

Склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина

1.5

Волоські горіхи (очищені)

400

Пиво (темне)

800

Бекон (копчений)

100

Перець чорний мелений

тісто для кришок на горщики:

Яйця

Борошно (залежить від того, скільки візьме борошна тісто-дивіться самі, може знадобитися більше або менше)

Вода

0.3

Сода харчова

0.1

Сіль

0.1

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 35 % 12 г

жири 41 % 14 г

вуглеводи 24 % 8 г

212 ккал

ГІ: 25 / 12 / 63

покрокове приготування

час приготування: 6 год 40 хв

Крок 1

яловичину нарізати великими шматками і викласти в миску. Додати лавровий лист і часник. Залити пивом. Витримати кілька годин в холодильнику (ніч).
Крок 2

настоявся за ніч маринад злити в окрему ємність. Зайву вологу з шматочків м'яса промокнути серветками.
Крок 3

на половині рослинного і вершкового масла у великій каструлі м'ясо обсмажувати порціями до утворення скоринки і виймати в окрему миску шумівкою.
Крок 4

А на олії, що залишилася обсмажити протягом 10 хвилин цибулю і бекон, нарізані кубиками. Туди ж додати, розмішуючи, борошно і раніше злитий маринад.
Крок 5

після скласти назад в каструлю обсмажене м'ясо. Все довести до кипіння.
Крок 6

потім, все це засипати горіхами і відправити в духовку, нагріту до 150 градусів, гаситися на 2 години.
Крок 7

коли готове наше м'ясо, розгортаємо тісто тонким шаром на присипаної борошном поверхні і вирізаємо з нього кола.
Крок 8

Діаметр кіл дорівнює діаметру того посуду, в якій м'ясо буде подаватися на стіл (піали, глибокі тарілки). При температурі 200 градусів випікаємо 5-7 хвилин. Даємо охолонути.
Крок 9

а перед тим як подати, посипаємо подрібненою петрушкою і накриваємо приготовленої кришечкою.
Крок 10

тісто для" кришечок": змішуємо всі продукти (дивіться, скільки візьме борошна), щоб вийшло м'яке і еластичне тісто, що не липнуче до рук. Вимішуємо і залишаємо на півгодини полежати.