Мусака класична

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити Мусаку класичну? Підготуйте необхідні інгредієнти. Фарш може бути з яловичини, телятини, баранини, а також будь-який інший на ваш смак.

2. Крок 2

   

   Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте дрібними кубиками.

3. Крок 3

   

   Петрушку помийте, обсушіть, дрібно поріжте.

4. Крок 4

   

   Помідори опустіть на 1 хвилину в окріп, щоб зняти шкірку. Перетріть помідори на тертці в пюре.

5. Крок 5

   

   Ріпчасту цибулю обсмажте на сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла до напівготовності.

6. Крок 6

   

   Викладіть на сковороду фарш. Обсмажте фарш до зміни кольору, часто помішуючи і розминаючи м'ясні грудочки. До фаршу додайте томатне пюре, вино, перемішайте. Гасіть при відкритій кришці 10 хвилин. Замість вина можна взяти звичайну воду або м'ясний бульйон (врахуйте, що смак страви від цього трохи зміниться).

7. Крок 7

   

   Додайте петрушку, корицю, чорний мелений перець, сіль, перемішайте.

8. Крок 8

   

   Тушкуйте до повного випаровування рідини.

9. Крок 9

   

   Баклажани помийте, обсушіть, наріжте пластинками, посоліть. Залиште баклажани на 20 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім сполосніть і обсушити серветками.

10. Крок 10

    

    На сковороді з рослинним маслом обсмажте баклажани з двох сторін до рум'яності.

11. Крок 11

    

    Картоплю очистіть, наріжте тонкими кружечками.

12. Крок 12

    

    У форму для запікання викладіть кружечки картоплі, посоліть. У мене розмір форми 27 * 17 см.

13. Крок 13

    

    Викладіть шар баклажанів.

14. Крок 14

    

    Поверх баклажанів розподіліть фарш, трохи його ущільните.

15. Крок 15

    

    Розкладіть залишилися баклажани.

16. Крок 16

    

    Підготуйте інгредієнти, необхідні для приготування соусу.

17. Крок 17

    

    Сир натріть на дрібній тертці.

18. Крок 18

    

    Яйця збийте до однорідності.

19. Крок 19

    

    На сковороді розтопіть вершкове масло, додайте борошно, добре перемішайте.

20. Крок 20

    

    Обсмажте борошно при постійному помішуванні до золотистого кольору.

21. Крок 21

    

    Зніміть з вогню, влийте поступово тонкою цівкою тепле молоко, активно помішуючи масу, щоб не утворилися грудочки борошна.

22. Крок 22

    

    Розмішайте соус до повної однорідності.

23. Крок 23

    

    На повільному вогні доведіть соус до кипіння. Додайте мускатний горіх, посоліть, перемішайте. При додаванні солі потрібно враховувати солоність сиру.

24. Крок 24

    

    Викладіть тертий сир, перемішайте. Доведіть соус до повного розчинення сиру і невеликого загустіння. Дайте соусу охолонути до теплого стану. Щоб прискорити процес, можна перелити його в іншу ємність.

25. Крок 25

    

    Додайте до соусу збиті яйця, добре перемішайте.

26. Крок 26

    

    Укладені шари залийте приготованим соусом.

27. Крок 27

    

    Запікайте мусаку в заздалегідь (за 10-20 хвилин) розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин. Якщо верх передчасно зарум'яниться, можна прикрити мусаку фольгою. Час і температура вказані приблизно, орієнтуйтеся на свою духовку.

28. Крок 28

    

    Готову запіканку наріжте на шматочки, прикрасьте свіжою зеленню і подавайте. Смачного!