Торт Жіночий каприз

покрокове приготування

1. Крок 1

   робимо бісквіт, для чого збиваємо з цукровою пудрою жовтки. Окремо збиваємо до піків білки. Потім обидві суміші з'єднуємо, але так, щоб білки додалися в два прийоми, від низу до верху по колу розмішуємо.

2. Крок 2

   ставимо суміш на водяну баню і віночком збиваємо, поки не загусне. Вона повинна нагрітися до 45-50 градусів.

3. Крок 3

   ставимо суміш в миску з холодною водою і збиваємо міксером, поки не охолоне.

4. Крок 4

   додаємо просіяний крохмаль, борошно, ваніль. Все розмішуємо лопаткою, додаємо маку.

5. Крок 5

   печемо в формі одним коржем при 180 (заздалегідь прогреваем) півгодини. Духовку краще не відкривати перші 20 хвилин.

6. Крок 6

   охолоджуємо бісквіт, виймаємо з форми і ріжемо на шість пластів.

7. Крок 7

   кислу курагу подрібнюємо в блендері до середніх розмірів.

8. Крок 8

   з бананів робимо пюре, але тільки перед тим, як додати в крем.

9. Крок 9

   жовтки з цукром розтираємо вінчиком в сотейнику і вливаємо ван.екстракт.

10. Крок 10

    Кип'ятимо окремо вершки. Вводимо в них жовтки, розмішуючи віночком.

11. Крок 11

    тримаємо на невеликому вогні, але не доводимо до кипіння.

12. Крок 12

    ділимо крем на дві частини, в одну з яких кладемо бананове пюре, а в іншу - шматочки кураги.

13. Крок 13

    Желе з медової кураги: медову курагу перетворюємо в пюре в блендері.

14. Крок 14

    & nbsp;заливаємо желатин водою, тримаємо до набухання. Після розпускаємо на водяній бані, але не кип'ятимо.

15. Крок 15

    розтоплюємо цукор в каструльці з товстим дном до світло-корич.колір. Вливаємо 200 мл води і тримаємо хвилини 2-3.

16. Крок 16

    в карамель кладемо пюре з кураги, вливаємо ром, доводимо до кипіння.

17. Крок 17

    злегка охолоджуємо суміш, додаємо желатин.

18. Крок 18

    прикрашаємо: топимо зі столовою ложкою меду цукор. Коли колір стане золотистим, розмішуємо, прибираємо з вогню і перевіряємо на густоту. Якщо крапелька застигає в твердий кульку, тоді прикраса можна готувати.

19. Крок 19

    велике пластикове яйце я використовувала як форму. Обтягнула його харчовою плівкою, змастила маслом рослинним злегка.

20. Крок 20

    тягнеться, але остигнула трохи карамель обвила виделкою навколо верхньої частини яйця, повертаючи то по колу. Треба все робити швидко, бджола застигає. Однак її завжди можна заново розігріти.

21. Крок 21

    у круглу форму кладемо харчову плівку. Поверх неї перший корж, поливаємо гарячим банановим кремом рясно. Кладемо другий корж, поливаємо його кремом з курагою. І так чергуємо коржі до шостого.

22. Крок 22

    накриваємо корж кінцями плівки і залишаємо торт на годину при кімнатній температурі. Після ставимо на ніч в холодильник.

23. Крок 23

    вранці торт перевертаємо, дно виявиться зверху. Накриваємо його кільцем трохи більшого діаметру і заливаємо желе з кураги.

24. Крок 24

    прибираємо в холодильник, щоб застиг. Після украшаем торт Жіночий каприз куполами з карамелі.