Торт & quot;Жіночий каприз"

робимо бісквіт, для чого збиваємо з цукровою пудрою жовтки. Окремо збиваємо до піків білки. Потім обидві суміші з'єднуємо, але так, щоб білки додалися в два прийоми, від низу до верху по колу розмішуємо.

ставимо суміш на водяну баню і віночком збиваємо, поки не загусне. Вона повинна нагрітися до 45-50 градусів.

ставимо суміш в миску з холодною водою і збиваємо міксером, поки не охолоне.

додаємо просіяний крохмаль, борошно, ваніль. Все розмішуємо лопаткою, додаємо маку.

печемо в формі одним коржем при 180 (заздалегідь прогреваем) півгодини. Духовку краще не відкривати перші 20 хвилин.

охолоджуємо бісквіт, виймаємо з форми і ріжемо на шість пластів.

кислу курагу подрібнюємо в блендері до середніх розмірів.

з бананів робимо пюре, але тільки перед тим, як додати в крем.

жовтки з цукром розтираємо вінчиком в сотейнику і вливаємо ван.екстракт.

Кип'ятимо окремо вершки. Вводимо в них жовтки, розмішуючи віночком.

тримаємо на невеликому вогні, але не доводимо до кипіння.

ділимо крем на дві частини, в одну з яких кладемо бананове пюре, а в іншу - шматочки кураги.

Желе з медової кураги: медову курагу перетворюємо в пюре в блендері.


& nbsp;заливаємо желатин водою, тримаємо до набухання. Після розпускаємо на водяній бані, але не кип'ятимо.

розтоплюємо цукор в каструльці з товстим дном до світло-корич.колір. Вливаємо 200 мл води і тримаємо хвилини 2-3.

в карамель кладемо пюре з кураги, вливаємо ром, доводимо до кипіння.

злегка охолоджуємо суміш, додаємо желатин.

прикрашаємо: топимо зі столовою ложкою меду цукор. Коли колір стане золотистим, розмішуємо, прибираємо з вогню і перевіряємо на густоту. Якщо крапелька застигає в твердий кульку, тоді прикраса можна готувати.

велике пластикове яйце я використовувала як форму. Обтягнула його харчовою плівкою, змастила маслом рослинним злегка.

тягнеться, але остигнула трохи карамель обвила виделкою навколо верхньої частини яйця, повертаючи то по колу. Треба все робити швидко, бджола застигає. Однак її завжди можна заново розігріти.

у круглу форму кладемо харчову плівку. Поверх неї перший корж, поливаємо гарячим банановим кремом рясно. Кладемо другий корж, поливаємо його кремом з курагою. І так чергуємо коржі до шостого.

накриваємо корж кінцями плівки і залишаємо торт на годину при кімнатній температурі. Після ставимо на ніч в холодильник.

вранці торт перевертаємо, дно виявиться зверху. Накриваємо його кільцем трохи більшого діаметру і заливаємо желе з кураги.

прибираємо в холодильник, щоб застиг. Після украшаем торт Жіночий каприз куполами з карамелі.