Лазанья м'ясна

ситна, апетитна, смачна, на вечерю! М'ясна лазанья-це поєднання ароматної начинки з фаршу, тонких листів тіста, ніжного соусу бешамель і рум'яної сирної скоринки. З приготуванням доведеться трохи повозитися, але воно того варте — лазанья виходить дуже смачна!

Юлія

автор рецепта

Лазанья м'ясна рецепт з фото покроково і відео

0 981

Склад / інгредієнти

порцій:

Листи лазаньї (150 грам)

Твердий сир (будь-який)

170

Пармезан

для соусу болоньєзе:

Фарш м'ясний (будь-який)

380

100

Суміш трав (італійські трави (1 ч. л.))

для соусу бешамель:

400

0.25

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 23 % 9 г

жири 36 % 14 г

вуглеводи 41 % 16 г

227 ккал

ГІ: 15 / 79 / 6

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити м'ясну лазанью? Підготуйте необхідні інгредієнти. Фарш можна взяти будь-який м'ясний, у мене свинина і яловичина. Листи я використовую готові, але ви можете приготувати їх самостійно. Сир візьміть найкращої якості, без замінників молочних жирів, той, який добре плавиться.
Крок 2

Почніть приготування з м'ясного соусу болоньєзе. Як зробити соус болоньєзе? Ріпчасту цибулю помийте, очистіть і дрібно поріжте.
Крок 3

Морква помийте, очистіть і натріть на крупній тертці.
Крок 4

На сковороді з оливковою олією обсмажте цибулю до рум'яного кольору, періодично помішуючи, щоб не підгорів.
Крок 5

Додайте моркву, перемішайте. Обсмажте овочі на середньому вогні, до м'якості, близько 5 хвилин.
Крок 6

Викладіть на сковороду фарш, перемішайте. Обсмажте фарш, помішуючи, до зміни кольору, близько 10 хвилин.
Крок 7

Зніміть з помідора шкірку, а потім натріть його на тертці.
Крок 8

Додайте до фаршу томатне пюре і томатну пасту, влийте воду, посоліть, перемішайте. Гасіть соус під кришкою на повільному вогні 10 хвилин.
Крок 9

Додайте італійські трави або будь-які інші спеції і приправи за смаком, перемішайте. Гасіть ще 10 хвилин.
Крок 10

Підготуйте листи для лазаньї. У киплячій воді відваріть їх протягом 2-3 хвилин (не більше). Я опускала в воду по 2 листа, тримаючи Верхній на шумовке, щоб листи не склеїлися.
Крок 11

Викладіть листи лазаньї по одному на бавовняний рушник.
Крок 12

Приготуйте соус бешамель. Як зробити соус бешамель? Розтопіть в каструлі вершкове масло.
Крок 13

Всипте борошно, швидко перемішайте. Доведіть борошно на повільному вогні, помішуючи, до золотистого кольору.
Крок 14

Влийте невеликими порціями молоко кімнатної температури, кожен раз добре розтираючи масу до зникнення грудочок борошна.
Крок 15

Соус трохи посоліть, додайте мускатний горіх, перемішайте. На повільному вогні доведіть соус до кипіння, проваріть 2 хвилини до загустіння і зніміть з плити.
Крок 16

Твердий сир натріть на крупній тертці.
Крок 17

Залишилося зібрати лазанью. Дно форми для запікання змастіть соусом бешамель. Викладіть листи лазаньї. У мене квадратна форма 19 на 19 см, і на шар йшло по 2 листа.
Крок 18

На листи лазаньї викладіть м'ясний соус.
Крок 19

Потім соус бешамель і тертий сир. У такій послідовності зберіть всю лазанью. У мене вийшло 4 шари листів і 3 з начинкою.
Крок 20

Верхній шар листів лазаньї змастіть соусом бешамель і посипте тертим пармезаном. Запікайте лазанью в розігрітій до 180 градусів духовці 35 хвилин до рум'яної скоринки. Подавайте м'ясну лазанью в гарячому вигляді. Смачного!

для приготування соусу болоньєзе можна взяти томати, консервовані у власному соку. У класичному болоньєзі замість води використовується червоне вино. традиційним інгредієнтом для м'ясного соусу є часник. Пропущений через прес його потрібно обсмажити на оливковій олії для додання останньому часникового аромату. Потім часник прибрати і на цьому маслі обсмажити овочі. Я часник не використовувала з-за особистих переваг. з сирів підійде будь-який твердий або напівтвердий сир, або м'які сорти (моцарелла, Рікотта). Пармезан добре підходить для верху лазаньї, виходить дуже смачна сирна скоринка. Але його теж можна замінити на будь-який хороший твердий сир. у нас блюдо всім дуже сподобалося. Особливо смачна лазанья свіжоприготована, гаряча.
як легко зняти з помідорів шкірку? Помийте їх, зверху зробіть гострим ножем надрізи хрест-навхрест. Опустіть в окріп на 1-2 хвилини. Дістаньте, злегка охолодіть і зніміть шкірку.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).