Солодкий Вірменський плов з родзинками і сухофруктами

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Необхідні інгредієнти

2. Крок 2

   

   Родзинки-обов'язковий компонент, адже має символічне значення

3. Крок 3

   

   Сухофрукти можна варіювати, тут все залежить від вашого бажання - можна брати фініки, сушений інжир, журавлину і т. д.

4. Крок 4

   

   Мигдаль в горіхах обов'язковий, інші горіхи беруться знову ж за бажанням і використовуються для прикраси, можна і взагалі без них, буде все одно дуже смачно

5. Крок 5

   

   Спеції я додала від себе, в оригінальному рецепті вони не використовувалися. Але мені здається кориця, гвоздика і бадьян ще більше розкривають аромат сухофруктів

6. Крок 6

   

   Воду ставимо на вогонь і додаємо 1 чайн. л. солі. Води беремо в 3 рази більше, ніж рису. Рису у мене пішло 2 гуртки по 250 мл, значить води я беру 6 таких кухлів

7. Крок 7

   

   Коли вода закипить, засипаємо промитий рис. Варимо 10 хвилин до напівготовності

8. Крок 8

   

   У сотейник кладемо родзинки, сухофрукти, мигдаль, шматочок вершкового масла, додаємо півкружки водички і ставимо на слабкий вогонь нудитися 20-30 хвилин. Періодично помішувати і якщо потрібно доливаємо ще трошки водички, щоб сухофрукти не підгоріли

9. Крок 9

   

   Через 10 хвилин рис зварений, як сказали б італійці, до стану аль денте. Відкидаємо його на друшляк і промиваємо холодною водою - це робиться для того, щоб рис залишився розсипчастим

10. Крок 10

    

    Дно казана змащуємо вершковим маслом і вистилає на дно лаваш, щоб рис згодом не підгорів

11. Крок 11

    

    Вершкове масло потрібно розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. В оригінальному рецепті використовується топлене масло

12. Крок 12

    

    Утворену білу піну знімаємо, як при приготуванні справжнього топленого масла

13. Крок 13

    

    Поливаємо розтопленим маслом рис

14. Крок 14

    

    Розрівнюємо

15. Крок 15

    

    Накриваємо кришкою, обгорнутою в чистий рушник. Це робиться для того, щоб утворювався конденсат не зіпсував рис

16. Крок 16

    

    Ставимо казан на розсікач полум'я на найслабший вогонь. Витримуємо 1 годину. Рис підігріється і дійде до готовності

17. Крок 17

    

    Коли сухофрукти будуть готові, вимикаємо вогонь і чекаємо до готовності рису

18. Крок 18

    

    А через годину рис викладаємо гіркою на блюдо. На фото видно який він вийшов розсипчастим-рисинка до рисинки

19. Крок 19

    

    Зверху викладаємо пропарені сухофрукти з родзинками і мигдалем. Прикрашаємо залишилися горіхами. Наш великодній плов готовий! Смачного!