Салат з квасолею і пекінською капустою і огірком

покрокове приготування

1. Крок 1

   З вечора заздалегідь промити червону квасолю і залити її чистою водою. Залишити в такому положенні боби на всю ніч, мінімум на 8 годин, але можна і більше.

2. Крок 2

   На наступний день злити воду і перекласти квасолю в каструлю. Залити новою чистою водою і відварити бобові на помірному вогні до готовності. Вони повинні бути м'якими, але не перевареними. Злити воду з квасолі і остудити до кімнатної температури.

3. Крок 3

   Пекінську китайську капусту ретельно промити під проточною водою і злити воду. Дати їй трохи підсохнути або просушити в спеціальній сушці для салату. Потім дрібно нарізати.

4. Крок 4

   Помідори черрі промити під холодною водою, обтерти паперовими рушниками і розрізати на четвертинки уздовж або половинки.

5. Крок 5

   Огірок промити, витерти насухо і нарізати кубиками.

6. Крок 6

   Червону цибулю очистити від лушпиння, промити і обтерти. Потім дрібно порубати.

7. Крок 7

   У великій мисці змішати всі підготовлені овочі і квасолю між собою.

8. Крок 8

   Приготувати заправку для салату, для чого:

9. Крок 9

   зелень (м'яту і кінзу) ретельно промити під водою і висушити, розклавши на паперовому рушнику. Потім порізати свіжу кінзу і м'яту якомога дрібніше;

10. Крок 10

    часник очистити від лушпиння і подрібнити, пропустивши через спеціальний прес або натерти на дрібній тертці;

11. Крок 11

    в ступці розтерти подрібнену зелень і часник між собою;

12. Крок 12

    залити отриману масу нежирним йогуртом без добавок і влити трохи оливкового масла першого віджиму (воно ароматні і найбільше підходить для салатів), додати свіжовичавленого лимонного соку;

13. Крок 13

    ретельно перемішати всі інгредієнти заправки для салату між собою. Для більш ретельного результату можна збити заправку в блендері.

14. Крок 14

    Спробувати заправку і відрегулювати її смак за своїм бажанням, додавши в неї морську сіль і чорний мелений перець.

15. Крок 15

    Перед подачею салату на стіл заправити його приготовленої заправкою і можна приступати до дегустації!