Кічрі з машем

для приготування цього смачного індійського страви знадобиться каструля з товстим дном або велика і глибока сковорода. Можна з успіхом скористатися казаном або утятницей.

Перед початком готування готуємо інгредієнти, які цього вимагають, а саме:

- очищаємо від лушпиння цибулю і часник, після чого цибулю ріжемо на маленькі кубики, а часник дрібно рубаємо;

- добре миємо й чистимо моркву, після нарізаємо її маленькими кубиками;

- миємо й очищаємо шматочок імбиру, після чого трьом його на тертці або дрібно-дрібно рубаємо;

- промиваємо теплою водою рис басматі (також добре підійде рис Жасмин), моєму рис до тих пір, поки вода не буде прозорою;

- моєму під проточною водою маш;

- відміряємо потрібну кількість спецій.

отже, починаємо підготовку. Ставимо каструлю на вогонь, нагрів середній. Кладемо в каструлю кокосове масло і нагріваємо його. Далі насипаємо в масло насіння гірчиці і кмину і обсмажуємо їх до тих пір, поки насіння гірчиці не почнуть лопатися. За часом це займає приблизно 1-2 хвилини. Весь час заважаємо насіння. Далі викладаємо підготовлені цибулю, моркву, імбир і часник. Готуємо все разом 5 хвилин, часто перемішуючи, намагаючись, щоб овочі і спеції не згоріли.

коли пройде зазначений час, додаємо сіль, насипаємо куркуму, мелену гвоздику, мелений чорний перець, все гарненько заважаємо. Спеції повинні добре покрити всі овочі. Після викладаємо промиті рис і маш, перемішуємо і заливаємо їх бульйоном і водою. Знову заважаємо, доводимо масу до кипіння і зменшуємо нагрів до мінімального.

каструлю накриваємо кришкою і готуємо кічрі протягом 15 хвилин. Відкриваємо каструлю і перевіряємо наявність рідини. Якщо в цей момент її зовсім не залишилося, вливаємо ще приблизно півсклянки води і все заважаємо. Якщо ж води достатньо, просто закриваємо кришкою і продовжуємо варіння. Готуємо кічрі ще 5 хвилин.

тепер перевіряємо рис і маш на готовність. Якщо вони ніжні і м'які, значить страва готова. Здається, що воно занадто рідке, залишаємо кічрі на повільному вогні з відкритою кришкою на 2-3 хвилини. Якщо блюдо здається занадто густим, можна влити ще півсклянки гарячої води, перемішати і вимкнути вогонь. Консистенція кічрі залежить від особистих переваг.

пробуємо кічрі на смак, додаємо сіль при необхідності. Подаємо готову страву гарячим, доповнивши за бажанням маслом чилі і свіжою зеленню, наприклад, кінзою, петрушкою або кропом.

смачного!