крем суп з білої спаржі

1. Спаржу почистіть, обріжте стебла, щоб вони стали однакові по довжині, зв'яжіть ниткою і поставте варити на помірному вогні в підсоленій воді. Варити її потрібно 5 хвилин, може, на пару хвилин більше. Готовність легко перевірити, проткнув спаржу ножем-він повинен входити досить легко.
2. Почистіть порей-білу частину, наріжте кільцями. Помийте і почистіть картоплю - його потрібно нарізати крупно.
3. Розігрійте на слабкому вогні вершкове масло, покладіть в нього порей і тушкуйте до напівпрозорості, пару раз присипавши борошном в процесі, після чого влийте бульйон і покладіть в сотейник картопля.
4. Додайте букет гарні. Робити це просто - зв'яжіть ниткою всі складові, загорніть в марлевий мішечок і опустіть в бульйон. Я часто просто кладу пов'язані травички, без мішечка.
5. Доведіть вміст сотейника до кипіння, поваріть 5 хвилин на середньому вогні, потім додайте в нього спаржу, яку попередньо потрібно нарізати великими шматками. Нагрівання зменшіть.
6. Насипте мускатний горіх, покладіть сіль і перець. Варіть все разом 10 хвилин, після чого зніміть суп з плити.
7. Подрібніть все за допомогою блендера (не забудьте видалити букет гарні), після влийте вершки і доведіть до кипіння, помішуючи.

Суп готовий! Подавайте його з зеленню петрушки і грінками.

смачного!