Крок 1

У нашому рецепті використовувалася заморожена кольорова капуста, але, звичайно ж, її свіжий варіант ніяк не зіпсує смак готового блюда. Плавлений сир попередньо необхідно помістити в морозильник - так з ним буде простіше працювати.
Крок 2

Максимально дрібно рубаємо петрушку і кріп. Ця зелень буде частина фаршу на фрикадельки, тому і повинна бути дуже дрібною.
Крок 3

З'єднуємо посічену зелень, яйця, курячий фарш і розкришений хліб в одній мисці. Додаємо солі і перцю за смаком.
Крок 4

Ретельно перемішуємо інгредієнти до утворення однорідної маси. Якщо вам здасться, що фарш занадто рідкий - додайте ще хлібних крихт або борошна. Якщо він буде занадто сухим-підлити трохи води. Готовий фарш відправляємо на півгодини в холодильник.
Крок 5

Поки фарш настоюється в холоді можна підготувати інші інгредієнти. Порей ріжемо тонкими кільцями, моркву і селеру - тонкими смужками.
Крок 6

Картоплю чистимо і ріжемо чвертями гуртків. Слідкуйте, щоб розмір шматочків був не надто великим.
Крок 7

Великі суцвіття капусти поділяємо на дрібні.
Крок 8

Заморожений сир ріжемо дрібними кубиками.
Крок 9

Після півгодини знаходження фаршу в холодильнику витягаємо його і ліпимо невеликі кульки - прообраз майбутніх фрикадельок.
Крок 10

Обсмажуємо моркву і селеру на рослинній олії до їх розм'якшення.
Крок 11

Додаємо моркви і селері цибулю-порей і продовжуємо обсмажування ще 2-3 хвилини.
Крок 12

Одночасно з обсмажуванням овочів доводимо до кипіння воду в каструлі і викладаємо туди плавлений сир. Гарненько перемішуємо його до повного розчинення і чекаємо повторного закипання води.
Крок 13

У вийшов сирний бульйон викладаємо картоплю і капусту. Чекаємо повторного закипання.
Крок 14

До картоплі і капусти додаємо обсмажені овочі. Тепер можна трохи присолити наш суп. Варимо все протягом 5-7 хвилин.
Крок 15

По закінченню зазначеного часу додаємо в каструлю вермішель, а потім, по одному - фрикадельки. Обережно все перемішуємо і даємо покипіти близько 12-15 хвилин. Готову страву солимо і перчимо до смаку. Смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Важливо усвідомлювати, що не існує в природі рецептів або продуктів, безумовно корисних усім людям чи беззастережно шкідливих для всіх. Як і в лікарських засобах, так і в харчуванні, існують показання та протипоказання, денні індивідуальні норми споживання, і для більшості людей усе це дуже персоналізовано. При цьому існує безліч міфів «про правильне харчування» (наприклад: жирне — це погано), які спотворюють саму суть цього поняття і в такому, спотвореному, вигляді поширюються в мережі інтернет і ЗМІ. Тому пам'ятайте, що будь-який «ПХ рецепт» матиме стосунок до правильного харчування лише умовно, не варто сприймати його як догму. І навіть якщо автор рецепта, «фахівець зі здорового харчування» чи дієтолог і фітнес-тренер називає щось корисним (ПХ) або шкідливим, можливо, для вас особисто це таким не є.
Думка адміністрації сайту про правильне харчування може не збігатися з думкою автора ПХ рецепта!