За форму він отримав назву «дамський пальчик». Рослинний інгредієнт широко використовується в африканській та індійській кухні. Обирати екзотичний продукт слід дуже уважно. Найсмачніші - молоденькі плоди, які мають ніжну текстуру і приємний смак, що нагадує спаржу чи баклажан. У них шорстка не надто щільна шкірка. Перестиглі плоди – жорсткі й щільноволокнисті. У холодильнику «дамські пальчики» зберігаються не більше ніж 3 дні.
Низькокалорійний дієтичний продукт рослинного походження корисний усім, хто стежить за своєю фігурою. Це природний борець з холестерином і токсинами. У їжу вживають і листя, і плоди незвичайної рослини, а з її обсмаженого і подрібненого насіння варять бадьорливий напій, що нагадує каву. Перед термічною обробкою з поверхні плода прибирають усі дрібні волоски, які можуть викликати алергічну реакцію. Бамію тушкують, обсмажують, додають у супи й салати. Як гарнір вона подається до м'ясних і рибних наїдків.