Перш ніж готувати деревні гриби вдома, краще ознайомитися з їхнім докладним описом. І бажано таким, де буде написано про всі медичні протипоказання. Оскільки продукт не має такого широкого вжитку, як інші гриби. І краще підстрахуватися.
У Китаї цей гриб має назву муер, деревне вушко, юдине вухо. А колір у нього чорний. Росте на корі дерев, звідки й дістав своє ім'я. У продаж надходить у сушеному вигляді, у невеликих пакетиках. Перед вживанням потребує замочування у воді.
За смаком муер мало чим нагадує власне гриб. Точніше, зовсім не нагадує. Він трохи пахне тванню (або здається, що пахне) і цим схожий на щось морське, підводне. Та й коли тримаєш його в руках, відчуваєш щось драглисте, холодне, наче медуза.
Якщо готуєш його вперше, скористайся цими порадами.
- Не замочуй одразу всю упаковку — вона розрахована на кілька використань.
- Наповни велику каструлю водою, щоб не бігати постійно її доливати. Розраховуй, що одне «вухо» розбухне й стане більшим разів у вісім.
- Мінімальний час для цієї процедури — дві години. Але краще довірити все ночі до ранку.
- Коли гриби підростуть, виймай їх з води й тримай у холодильнику.
- Перед готуванням добре промий, а те місце, яким він чіплявся до кори, зріж і викинь.
- Нарізай гриби так, як зазначено в рецепті. І взагалі готуй строго за інструкцією.