Велике розмаїття грецьких салатів, чиєю батьківщиною є Греція, пояснюється широкою популярністю за межами цієї країни. У нас салат став надбанням громадськості ближче до нового століття, тільки в дещо зміненому вигляді. У традиційний грецький додається сир фета, який готується з козячого або овечого молока. Бюджетніший варіант салату допускав бринзу. Любителі веганського воліють заміняти фету тофу із соєвих бобів.
Класичний рецепт грецького салату містить такі інгредієнти:
- сир фета
- помідори
- огірки
- маслини
- цибуля шалот
- оливкова олія
Зі спецій лише сіль, орегано і мелений чорний перець.
У різних варіаціях грецького до нього додають: каперси, анчоуси, в'ялені помідори, болгарський перець, цибулю ріпчасту, листя салату, різномасту зелень, часник, згадану бринзу, сухарики, куряче філе і багато іншого.
Головна відмінність грецького від будь-яких інших салатів - яскравість і більша нарізка овочів. На батьківщині салат перед подачею не перемішується - це робиться безпосередньо в тарілці. На смак ніяк не впливає, радше, справа звички. Яскравість досягається за допомогою зелених огірків, червоних помідорчиків, чорних маслин, білого сиру і жовтизни оливкової олії. Хоча самі греки воліють огірки очищати від шкірки.
Поради та рекомендації:
- заправка до грецького салату проста: трохи лимонного соку в оливковій олії додасть тонкого присмаку
- страва буде смачніша, якщо сіль і спеції вмішувати в олію, а потім поливати овочі
- із сіллю треба бути обережніше: у сирі та маслинах її цілком вистачає