шашлик з козлятини на вугіллі

1. М'ясо моєму під проточною водою, після чого обсушуємо. За допомогою добре заточеного ножа обрізаємо зайвий жир, плівки і прожилки. Підготовлений шматок м'яса нарізаємо як зазвичай на шашлик. Викладаємо м'ясо в глибоку миску, в якій воно буде маринуватися.

2. Ріпчасту цибулю очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками. Тут лука не треба шкодувати-чим більше, тим краще. М'ясо, просочене соком цибулі, виходить ніжним і соковитим. Викладаємо подрібнену цибулю в миску з козлятиною.

3. Перець горошком викладаємо в ступку і розтираємо за допомогою маточки в порошок. Мелений перець завжди ароматні.

4. У миску з м'ясом і цибулею викладаємо чорний мелений перець, подрібнений сушений базилік, мелений червоний перець. Також солимо за смаком. Гарненько перемішуємо інгредієнти руками, щоб цибуля пустив якомога більше соку. З червоним перцем потрібно не переборщити, щоб м'ясо не було занадто гірким. Використовуємо буквально щіпку.

5. Накриваємо миску кришкою і відправляємо в холодильник, щоб м'ясо замаринувалося. На це піде приблизно 4 години. Але при бажанні можна залишити і на добу, так шашлик вийде ще соковитіше.

6. Після закінчення зазначеного часу нанизуємо м'ясо на шампура. Шматочки повинні бути на невеликій відстані один від одного - нанизуємо щільніше, ніж зазвичай свинину. Смажимо м'ясо над добре розпеченим вугіллям, щоб м'ясо присмажився. При появі вогню відразу ж його тушкуємо. Шампура крутимо, щоб шашлик не підгорів. Смажити потрібно до появи золотистої скоринки.

Гарячий шашлик подаємо на стіл зі свіжими овочами, соусами, з лавашем.

смачного!