Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Шашлик з козлятини на вугіллі

Шашлик з козлятини на вугіллі

у сезон вилазок на природу це незамінна страва! Шашлик з козлятини - досить таки незвичайне блюдо. Традиційно м'ясо для шашлику відразу маринують, а потім смажать. Козлятина не виняток. Процес підготовки проходить так само, але потрібно знати певні нюанси щоб м'ясо вийшло соковитим і м'яким. Для шашлику відмінно підійде м'якоть козлятини без кістки. Подають шашлик з козлятини з соусами, із зеленню і свіжими овочами. Так само можна додати гарнір: запечена картопля дуже гармонійно поєднується за смаком.

Поварешка

автор рецепта

Шашлик з козлятини на вугіллі рецепт з фото

0 1220

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 15 г

жири 43 % 13 г

вуглеводи 7 % 2 г

185 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 5 год 30 хв

Крок 1

М'ясо моєму під проточною водою, після чого обсушуємо. За допомогою добре заточеного ножа обрізаємо зайвий жир, плівки і прожилки. Підготовлений шматок м'яса нарізаємо як зазвичай на шашлик. Викладаємо м'ясо в глибоку миску, в якій воно буде маринуватися.
Крок 2

Ріпчасту цибулю очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками. Тут лука не треба шкодувати-чим більше, тим краще. М'ясо, просочене соком цибулі, виходить ніжним і соковитим. Викладаємо подрібнену цибулю в миску з козлятиною.
Крок 3

Перець горошком викладаємо в ступку і розтираємо за допомогою маточки в порошок. Мелений перець завжди ароматні.
Крок 4

У миску з м'ясом і цибулею викладаємо чорний мелений перець, подрібнений сушений базилік, мелений червоний перець. Також солимо за смаком. Гарненько перемішуємо інгредієнти руками, щоб цибуля пустив якомога більше соку. З червоним перцем потрібно не переборщити, щоб м'ясо не було занадто гірким. Використовуємо буквально щіпку.
Крок 5

Накриваємо миску кришкою і відправляємо в холодильник, щоб м'ясо замаринувалося. На це піде приблизно 4 години. Але при бажанні можна залишити і на добу, так шашлик вийде ще соковитіше.
Крок 6

Після закінчення зазначеного часу нанизуємо м'ясо на шампура. Шматочки повинні бути на невеликій відстані один від одного - нанизуємо щільніше, ніж зазвичай свинину. Смажимо м'ясо над добре розпеченим вугіллям, щоб м'ясо присмажився. При появі вогню відразу ж його тушкуємо. Шампура крутимо, щоб шашлик не підгорів. Смажити потрібно до появи золотистої скоринки.
Крок 7

Гарячий шашлик подаємо на стіл зі свіжими овочами, соусами, з лавашем. смачного!