Арабське печиво Маамуль з начинкою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Інгредієнти для тіста.

2. Крок 2

   

   З'єднуємо манку, розм'якшене вершкове масло і рослинне масло.

3. Крок 3

   

   Все перетираємо до отримання в'язкої однорідної маси, схожою на крихту. Накриваємо плівкою і залишаємо до наступного дня. Можна обійтися декількома годинами, але краще на ніч або добу.

4. Крок 4

   

   Коли час минув, заливаємо дріжджі з цукром трохи теплим молоком. Перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин до утворення невеликої "шапочки".

5. Крок 5

   

   Окремо змішуємо борошно, сіль, розпушувач, ванілін, цукрову пудру, мускат і просіваємо.

6. Крок 6

   

   Суміш сухих інгредієнтів з'єднуємо з манною крихтою і ретельно перетираємо.

7. Крок 7

   

   Вливаємо розчинені дріжджі, перемішуємо.

8. Крок 8

   

   Замішуємо м'яке, пластичне тісто. Тісто накриваємо і залишаємо при кімнатній температурі на 1 годину.

9. Крок 9

   

   Тим часом робимо начинку для печива. Інгредієнти для горіхової начинки.

10. Крок 10

    

    Горіхи подрібнюємо в блендері так, щоб відчувалися дрібні крупинки.

11. Крок 11

    

    Подрібнені горіхи з'єднуємо з рідким медом і корицею, перемішуємо.

12. Крок 12

    

    Начинку можна зробити на свій смак. Вона повинна бути досить пластичної, щоб її можна було зліпити.

13. Крок 13

    

    Інгредієнти для начинки з фініків.

14. Крок 14

    

    Фініки моєму, обсушуємо, видаляємо кісточки.

15. Крок 15

    

    Подрібнюємо фініки в блендері, в процесі додаємо рослинне масло. Домагатися повної однорідності маси необов'язково, головне, щоб її можна було зліпити.

16. Крок 16

    

    Коли час вистоювання тіста пройшло, починаємо формувати печиво. Скачуємо невелику кульку з тіста і трохи менший кульку з горіховою начинки. Кулька з тіста розплющуємо в коржики, кладемо на неї кульку з начинки, заліплює і скачує.

17. Крок 17

    

    Потім кульку з начинкою знову розплющуємо в круглу коржики товщиною близько 1 см.за допомогою звичайного ножа і вилки прикрашаємо печиво з боків і зверху на свій розсуд.

18. Крок 18

    

    А можна використовувати звичайні формочки для печива. Кулька з начинкою поміщаємо в формочку і вдавлюємо.

19. Крок 19

    

    З фінікової начинкою можна сформувати печиво таким чином. Розкачуємо ковбаску з тіста.

20. Крок 20

    

    Розплющуємо її долонею. З фінікової пасти скачуємо ковбаску тонший і кладемо її на тісто.

21. Крок 21

    

    Ковбаску защипуємо, розгортаємо, знову притискаємо по всій довжині долонею. Нарізаємо ромбами навскіс.

22. Крок 22

    

    Зверху на ромбах можна зробити надрізи ножем і трохи стиснути їх посередині. Формувати печиво з начинкою можна будь-яким іншим способом.

23. Крок 23

    

    Печиво укладаємо на промаслений пергамент.

24. Крок 24

    

    Випікаємо в духовці при 220 град. 10-12 хвилин до рум'яності. Готове печиво охолоджуємо.

25. Крок 25

    

    Традиційно Маамуль посипається перед подачею цукровою пудрою. Подаємо печиво з чаєм, кавою, молоком. Приємного чаювання!