INFINITY Лимонний торт з полуничним мусом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Бісквіт Замочити желатин.

2. Крок 2

   

   Килимок для бісквіта 32 на 32 см. Включити духовку і розігріти її до 200°-210° градусів.

3. Крок 3

   

   Збити білки з дрібкою солі до пишної піни. Додати цукор і збивати одну хвилину щоб цукор розчинився.

4. Крок 4

   

   Збити мигдальне борошно з цукровою пудрою і яйцями.

5. Крок 5

   

   Перемішати все з борошном, акуратно ввести збиті білки. Додати розтоплене вершкове масло.

6. Крок 6

   

   Вилити на килимок.

7. Крок 7

   

   Випікати 10 хвилин.

8. Крок 8

   

   Вирізати три круглих бісквіта 16 см діаметром.

9. Крок 9

   

   ДЛЯ КРЕМУ Нагріти вершки з лимонною цедрою і залишити на півгодини. Змішати цукор, крохмаль, жовтки і туди ж процідити вершки.

10. Крок 10

    

    Довести до кипіння і проварити, помішуючи, півхвилини. Змішати з подрібненою в пюре м'якоттю лимона.

11. Крок 11

    

    Остудити до кімнатної температури і з'єднати з маскарпоне. Туди ж додати ваніль. Охолодити в холодильнику дві години.

12. Крок 12

    

    Викласти половину крему на один бісквіт, розрівняти, накрити другим.

13. Крок 13

    

    Викласти другу половину крему, розрівняти, і накрити третім. Загорнути в харчову плівку і прибрати в морозильник.

14. Крок 14

    

    ДЛЯ МУСУ

15. Крок 15

    

    Полуничне пюре нагріти і змішати з набряклим желатином і розтопленим шоколадом.

16. Крок 16

    

    Остудити до кімнатної температури. Охолоджені вершки збити і з'єднати з ягідним пюре.

17. Крок 17

    

    Збірка Обтягнути кільце 18 см харчовою плівкою. Вилити в нього мус. У мус опустити заморожену середину.

18. Крок 18

    

    Закрити харчовою плівкою і поставити в холодильник мінімум на 5-6 годин.

19. Крок 19

    

    Заморожений торт дістати з кільця.

20. Крок 20

    

    Покрити дзеркальною глазур'ю.