Головна
Закуски
Закуски холодні
М'ясний Террін з королівськими печерицями і відео

М'ясний Террін з королівськими печерицями і відео

французький м'ясний пиріг - дуже смачний і ситний. Приготуй і оціни! Приголомшливо смачний і апетитний пиріг з м'яса - відмінна альтернатива ковбасі на бутербродах. У нашій родині терріни просто обожнюють, а я в свою чергу люблю їх готувати. Представляю вам найулюбленіший варіант цього чудового блюда.

Reina

автор рецепта

М'ясний Террін з королівськими печерицями рецепт з фото і відео

0 980

Склад / інгредієнти

порцій:

Свинина

250

Індичка

650

Бекон (100 гр варено-копченого і 500 гр сирокопченого)

600

Вино біле

100

Коньяк

Вустерський соус (30 крапель)

450

100

350

Перець горошком (зелений, консервований)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 42 % 13 г

жири 52 % 16 г

вуглеводи 6 % 2 г

216 ккал

ГІ: 72 / 0 / 28

покрокове приготування

Крок 1

Свинину подрібніть за допомогою блендера, індичку і варено-копчений бекон наріжте дрібними кубиками.
Крок 2

Складіть все м'ясо в миску, налийте біле вино, коньяк (30 мл) і Вустерський соус (20 крапель).
Крок 3

Додайте мускатний горіх, паприку, сіль.
Крок 4

Фарш добре вимісити, накрийте миску з ним харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 8 годин.
Крок 5

Курячу печінку потрібно очистити від прожилок. Частина печінки (200 гр) залийте на 1 годину маринадом з таким складом: 15 мл коньяку, 10 крапель вустерського соусу, щіпка солі.
Крок 6

Розігрійте в сковороді оливкову олію і обсмажте замариновану печінку по 5 секунд з кожного боку.
Крок 7

Почистіть і дрібно наріжте цибулю, порубати петрушку.
Крок 8

Печериці почистіть і наріжте дрібними кубиками.
Крок 9

У що залишився після смаження печінки маслі обсмажте протягом 2 хвилин цибулю, після чого покладіть гриби і на сильному вогні готуйте їх 5 хвилин, постійно заважаючи. Додайте сіль, рубану петрушку.
Крок 10

Розведіть крохмаль в холодній воді, потім змішайте його в чаші блендера з залишилася печінкою (сирої) і яйцем. Збийте до однорідності.
Крок 11

У фарш викладіть роздавлений ножем зелений перець, обсмажені з цибулею гриби, а також вміст чаші блендера. Перемішайте все ретельно, при необхідності додайте сіль.
Крок 12

Форму для запікання вистелити беконом внахлест, краю бекону повинні звисати з форми на 5 см.
Крок 13

Викладіть на бекон половину фаршу, на нього рівномірно покладіть обсмажену печінку, зверху - фарш, що залишився. Накрийте фарш беконом.
Крок 14

Форму загорніть в 3 шари фольги і поставте в заздалегідь розігріту до 175 градусів духовку на водяну баню (в форму більшого розміру налийте гарячої води, щоб вона доходила до середини форми з терріном). Готуйте пиріг 1 годину 40 хвилин.
Крок 15

Готовий террин остудіть, злийте рідину, потім накрийте террин харчовою плівкою і поставте під вантаж на добу в холодильник.
Крок 16

Приберіть вантаж, зніміть плівку, проведіть ножем між терріном і стінками форми з усіх боків, різким ударом вибийте пиріг з форми. смачного!