Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Курка фарширована свининою грибами і квасолею

Курка фарширована свининою грибами і квасолею

підходить для святкового столу, смачно і в теплому, і в холодному вигляді! Незважаючи на те, що у курки видаляються кістки, лякатися приготувати таку курочку не варто, на видалення йде зовсім небагато часу, і зовсім це не складно. Легко і просто, швидко і смачно, втім-як і завжди!

Дітріх

автор рецепта

Курка фарширована свининою грибами і квасолею рецепт з фото покроково

0 1007

Склад / інгредієнти

порцій:

Курка

Фарш м'ясний (свинячий)

600

Квасоля ("Містраль" Пінто)

120

Опеньки

200

Цибуля ріпчаста

Сметана

Паприка (1 ст. л. в фарш + 1 ст. л. з великою гіркою в сметану)

Часник (1 ч. л. в фарш + 1 ч. л. в сметану)

0.5

0.5

Перець чорний мелений

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 39 % 14 г

жири 53 % 19 г

вуглеводи 8 % 3 г

245 ккал

ГІ: 38 / 62 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Квасоля Пінто "Містраль" замочити на 4 години, варити 1,5 години, в кінці посолити, відвар злити.
Крок 2

Відварну квасолю подрібнити блендером до пастоподібного стану.
Крок 3

Цибулю дрібно порубати, обсмажити на олії разом з грибами (у мене 200 грамів відварених опеньків, гриби можна будь-які). Обсмажені гриби змішати з квасолевим паштетом і подрібнити блендером, але не в пасту, невеликі шматочки грибів повинні залишитися.
Крок 4

Змішати фарш з 1 ст.ложкою паприки, мускатним горіхом. кардамоном, з 1 ч.ложкою сухого часнику, посолити, поперчити, добре вимішати. Спеції за смаком.
Крок 5

Тепер у курки видалити кістки, залишаючи шкірку з м'ясом. Можна курку підготувати заздалегідь, але на цю процедуру у мене йде зовсім небагато часу, близько 15 хвилин, це зовсім не так складно, як здається. Розрізати курку по спинці і акуратно за допомогою гострого ножа відокремити спинні і грудні кістки від м'яса.
Крок 6

Тепер потрібно видалити кістки з ніжок, за допомогою ножа зачистити кістки від м'яса, підрізаючи сухожилля, вирізати кістки по суглобах. Крила обрізати, залишити тільки верхню частину, з якої видалити кісточку. Гузку обрізати, якщо є жир, також його прибрати.
Крок 7

Оброблену тушку курки перевернути вгору м'ясом і відбити молотком через харчову плівку, посолити і поперчити.
Крок 8

На курку викласти м'ясний фарш, набиваючи фаршем і ніжки
Крок 9

На фарш викласти квасолево-грибну суміш
Крок 10

Згорнути тушку курки, зашити нитками по спинці (самими звичайними для шиття), залишаючи довгі кінці нитки з обох сторін без вузликів, у готової курки потягнути за один з кінців і витягнути її (нитку), ніжки зв'язати шпагатом. Скласти на застелений пергаментом деко швом вниз (можна і без паперу)
Крок 11

Змішати сметану, 1 ст.л. з великою гіркою паприки, 1. ч. л сухого часнику і сіллю, перемішати
Крок 12

Обмазати курку сметанною сумішшю і запікати в розігрітій до 170 градусів духовці 90 хвилин. Залишити на деку остигати.
Крок 13

У готової курки видалити нитки і шпагат.
Крок 14

Фініта!Смачного!