Головна
Випічка
Солодка випічка
Різдвяний кекс Данді

Різдвяний кекс Данді

ароматний, ніжний кекс з Шотландії, спробуйте і ви! Різдвяний кекс Данді-традиційна Різдвяна випічка Шотландії. В цей кекс додаю дуже багато сухофруктів і цукатів, які ви можете підібрати на свій смак. Він, також, як і німецький Штоллен з часом стає тільки смачніше. Після випічки, кексу дають повністю охолонути, загортають у фольгу або плівку і залишають в прохолодному місці від 2 тижнів до декількох місяців. Згодом сухофрукти віддають свій аромат і вологу тесту, аромати перемішуються і настоюються. Спробуйте приготувати і ви, вам повинно сподобається!

Іріша

автор рецепта

Різдвяний кекс Данді рецепт з фото покроково

0 1093

Склад / інгредієнти

порцій:

250

200

200

Мигдаль (50 г в тісто, 100 г для прикраси верху кексу)

150

Лимонна цедра

Лимонний сік

Розпушувач

0.5

Ізюм (100 г світлого, 100 г темного)

200

Цукати (ананаса)

100

Журавлина (сушена)

100

Коньяк

Ванільний екстракт

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 6 г

жири 29 % 18 г

вуглеводи 62 % 39 г

348 ккал

ГІ: 5 / 57 / 38

покрокове приготування

Крок 1

Продукти для замісу тіста. Також нам будуть потрібні сухофрукти (можете вибрати на свій смак, кількість сухофруктів можете збільшити).
Крок 2

2 види родзинок, ананаси, журавлина. Сухофрукти миємо, просушуємо на паперових рушниках, замочуємо в коньяку+ванільною настоянці, залишаємо на 2 години.
Крок 3

З лимона зчищаємо цедру і видавлюємо 3 ст.л. соку. 50 г мигдалю подрібнюємо в борошно.
Крок 4

Вершкове масло кімнатної температури збиваємо з цукром (цукор додаємо невеликими порціями).
Крок 5

В масло додаємо по одному 4 яйця, ретельно збиваючи після кожного.
Крок 6

Додаємо цедру і сік лимона, мелений мигдаль. Перемішувати.
Крок 7

Борошно просіваємо з розпушувачем і частинами вводимо в масляну суміш, перемішуємо до однорідності.
Крок 8

Додаємо сухофрукти. Акуратно перемішуємо, розподіляючи сухофрукти по тесту.
Крок 9

Викладаємо суміш в підготовлену форму, розрівнюємо.
Крок 10

Зверху по колу викладаємо очищений мигдаль (мигдаль дуже легко очистити, якщо замочити на кілька хвилин окропом). І випікаємо в розігрітій духовці при 160С близько 1,20 - 1,30 години. Так як тісто досить важке випікається він довго, готовність перевіряємо шпажкою (вона повинні бути без слідів липкого тесту).
Крок 11

Так як тесту у мене трохи залишилося випекла маленькі кексики (випікала 35 хвилин).
Крок 12

Смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати та замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.

Як правильно розпарити родзинки? Залийте добре промиті родзинки гарячою водою і залиште на 10–15 хвилин. За цей час вони стануть м'якими. Злийте воду й обсушіть їх паперовими рушниками.