Головна
Випічка
Солодка випічка
Пляцок Хмара в роті

Пляцок Хмара в роті

неймовірно смачний десерт з ягідним желе і вершковим кремом! Незвичайно смачно. Це Польська випічка старої кухні, таке тістечко, або польський торт, який готується до католицьких свят, до поминок. Тому іноді поляки називають такі тістечка"Дзяди & quot;. Процес приготування має деяку схожість з неаполітанським відкритим тортом. Тісто для пляцока печеться у вигляді пластинки, зверху покривається різними начинками у вигляді фруктів, ягід, горіхів, сухофрутів. Все це, як правило, дуже дрібно робиться, збивається з яйцями, цукром, приправляється і доводиться в духовці до потрібного стану після приготування основи для пляцоків. Польські пляцоки можна глазурувати шоколадом, цукром. Однак зустрічаються пляцоки і без нанесеної зверху намазки.

♚Larisynshik

автор рецепта

Пляцок Хмара в роті рецепт з фото покроково

0 1156

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Борошно

380

Яєчні жовтки (варених яєць)

250

для яблучної начинки:

400

0.5

100

для грушевої начинки:

400

Печиво пісочне (мелене)

100

для крему:

Вершкове масло

150

Вершки (33%)

150

Цукрова пудра

Згущене молоко

200

для желе:

Цукрова пудра

Чорна смородина (заморожені малина, вишня, полуниця, чорна смородина)

250

Компот (вишневий)

100

Вишневий сік

700

Желатин

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 3 г

жири 33 % 14 г

вуглеводи 60 % 25 г

240 ккал

ГІ: 24 / 28 / 48

покрокове приготування

Крок 1

Вершкове масло для тіста
Крок 2

Додати цукор
Крок 3

Жовтки варених яєць
Крок 4

Додати жовтки
Крок 5

Розмішати
Крок 6

Додати борошно
Крок 7

Додати розпушувач
Крок 8

Тісто в комбайні
Крок 9

Пісочне тісто
Крок 10

Розім'яти тісто руками
Крок 11

Вирізати по дну від форми
Крок 12

Обрізки прибрати
Крок 13

Готовий корж
Крок 14

Яблука
Крок 15

Очищені яблука
Крок 16

Терті яблука з корицею
Крок 17

Коньяк для яблук і груш
Крок 18

Груші
Крок 19

Очищені груші
Крок 20

Груші з цукром
Крок 21

Додати ванілін
Крок 22

Вершкове масло для крему
Крок 23

Додати цукрову пудру
Крок 24

Додати вершки і згущене молоко
Крок 25

Готовий крем
Крок 26

Корж на блюді
Крок 27

Поставити роз'ємну форму
Крок 28

На корж-яблучну начинку
Крок 29

Посипати меленими волоськими горіхами
Крок 30

Зверху - крем
Крок 31

Другий корж
Крок 32

На корж-грушеву начинку
Крок 33

Печиво
Крок 34

Розтерти печиво в крихту
Крок 35

Посипати на грушеву начинку
Крок 36

Зверху крем і третій корж
Крок 37

Крем і четвертий корж
Крок 38

Крем на четвертому коржі
Крок 39

Замочити желатин
Крок 40

Вишневий компот
Крок 41

Вишні з компоту
Крок 42

Вишневий сік
Крок 43

Розчинити желатин в гарячому соку
Крок 44

Заморожені ягоди: полуниця, ожина і чорна смородина
Крок 45

Зверху покласти вишню
Крок 46

Залити невеликою кількістю желе
Крок 47

Залити вже хорошим кількістю желе
Крок 48

Викласти ягоди
Крок 49

Підняти борту форми
Крок 50

Розріз
Крок 51

Крок 51:

Масло збити з цукром, жовтками і вершками. додати борошно з розпушувачем і замісити тісто. тісто вийде дуже ніжне, масляниста. Розгортати качалкою його практично неможливо. Тому потрібно покласти шматок тіста на пекарський папір і розрівняти його руками до потрібного розміру. Далі потрібно обрізати тісто по колу рознімної форми. випікати 10-12 хвилин при температурі 180 градусів на тому ж папері, на якій розгортали. спекти таким чином 4 коржа. яблука очистити. Натерти на тертці. Додати цукор, поставити на маленький вогонь. Помішувати, поки не виділиться сік. Потім заважати можна рідше. коли сік трохи випарується, додати корицю, потім, трохи згодом, вилити коньяк. Варити яблука до тих пір, поки запах алкоголю не вивітриться. Яблука відставити остигати. груші почистити. Натерти на тертці. Додати цукор і поставити на маленький вогонь. Помішувати, поки не виділиться сік. Потім можна заважати рідше. коли сік трохи випарується, додати ванілін, потім додати коньяк і варити груші до тих пір, поки запах алкоголю не вивітриться. Груші відставити остигати. печиво розтерти Ступкою. горіхи розмолоти за допомогою м'ясорубки. збити крем з вершкового масла, цукрової пудри, вершків. В останню чергу додати згущене молоко. дістати заморожені ягоди. Відтанути їх. дістати вишню з компоту, вийняти кісточки. на блюдо поставити кільце від рознімної форми, всередину покласти перший корж. на корж викласти яблучну начинку. Зверху насипати і розрівняти горіхи. На горіхи викласти крем. на крем викласти другий корж. Коржі тендітні і тому доводиться складати їх, як пазли. на другий корж викласти грушеву начинку, зверху розмелене печиво. Далі-крем. укласти акуратно третій корж. На нього-шар крему. далі викласти четвертий корж і відправити пляцок в холодильник на годину-півтори, щоб крем застиг. у вишневий сік додати цукрову пудру. Желатин замочити. вишневий сік розігріти, влити замочений желатин, розмішати і відставити убік, щоб сік з желатином трохи охолов. дістати пляцок. за рахунок пекарської паперу підняти борту форми, так як пляцок дуже високий. викласти на поверхню пляцока шар вишні. Залити невеликим шаром желе. Почекати, щоб желе схопилося. викласти всі ягоди. Залити залишилися желе. відправити пляцок в холодильник на ніч.