Суфле Пташине молоко з желатином

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити суфле Пташине молоко? Відміряйте необхідні інгредієнти. Вершки беріть не менше 33% жирності, сметану - густу. Вершки обов'язково охолодіть перед використанням.

2. Крок 2:

   

   Залийте желатин холодним молоком і залиште на 20 хвилин набухати.

3. Крок 3:

   

   Сметану добре змішайте з половиною обсягу цукру. Залиште до повного розчинення цукру. Візьміть для цього посуд глибше - ми будемо додавати в неї ще продукти.

4. Крок 4:

   

   У сотейнику з'єднайте замочений желатин, цукор, що залишився і ванілін. З ваніліном не переборщіть-його потрібно зовсім трохи, на кінчику ножа, інакше десерт може гірчити (уважно читайте інструкцію на упаковці).

5. Крок 5:

   

   Поставте на плиту і нагрівайте, помішуючи, на повільному вогні до повного розчинення желатину. Потім зніміть з вогню і залиште остигати до кімнатної температури.

6. Крок 6:

   

   Охолоджені вершки збийте в міцну піну міксером або блендером.

7. Крок 7:

   

   Акуратно вмішайте в сметану збиті вершки.

8. Крок 8:

   

   Влийте остигле молоко з желатином, намагаючись продовжувати збивати всю масу. Для цього можна використовувати стаціонарний міксер.

9. Крок 9:

   

   Форму змастіть олією. Вилийте в форму суфле. У мене форма 25х25 см.

11. Крок 10:

    

    Накрийте форму харчовою плівкою і приберіть в холодильник до повного застигання на 3-4 години (якщо час дозволяє, можна на ніч).

12. Крок 11:

    

    Підготуйте продукти для глазурі.

13. Крок 12:

    

    Желатин залийте холодним молоком і залиште набухати на 15 хвилин.

14. Крок 13:

    

    У сотейнику з'єднайте воду, какао і цукор. Щоб було простіше, спочатку змішайте какао з цукром, а потім поступово вливайте воду в цю суміш, весь час енергійно розмішуючи. Так какао краще семульгіруется і не буде грудочок.

15. Крок 14:

    

    Доведіть шоколадну суміш на повільному вогні до кипіння і приберіть з плити.

16. Крок 15:

    

    Желатин прогрійте на повільному вогні до розчинення.

17. Крок 16:

    

    Влийте в какао розтоплений желатин, розмішуючи. Перемішайте до однорідності і остудіть до кімнатної температури.

18. Крок 17:

    

    Вилийте шоколадну глазур поверх застиглого суфле.

19. Крок 18:

    

    Знову накрийте харчовою плівкою і відправте в холодильник ще на 2 години. У мене шоколадний шар був врівень з краями форми, тому я плівкою не накривала, щоб не порушити цілісність верхнього шару.