Головна
Десерти
Десерт без борошна
Суфле Пташине молоко з желатином

Суфле Пташине молоко з желатином

смак цього десерту схожий на якісний пломбір! Виходить незвичайне суфле Пташине молоко з желатином, красиве, смачне, що тане в роті! Ідеально підійде для найулюбленіших свят, особливо жіночих. При бажанні його можна перетворити в повноцінний торт, якщо для основи використовувати бісквітний корж.

Марія

автор рецепта

Суфле Пташине молоко з желатином рецепт з фото покроково і відео

0 1282

Склад / інгредієнти

порцій:

Сметана

225

Вершки (33-35%)

225

150

150

0.5

глазур:

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 4 г

жири 28 % 10 г

вуглеводи 61 % 22 г

198 ккал

ГІ: 14 / 86 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити суфле Пташине молоко? Відміряйте необхідні інгредієнти. Вершки беріть не менше 33% жирності, сметану - густу. Вершки обов'язково охолодіть перед використанням.
Крок 2

Залийте желатин холодним молоком і залиште на 20 хвилин набухати.
Крок 3

Сметану добре змішайте з половиною обсягу цукру. Залиште до повного розчинення цукру. Візьміть для цього посуд глибше - ми будемо додавати в неї ще продукти.
Крок 4

У сотейнику з'єднайте замочений желатин, цукор, що залишився і ванілін. З ваніліном не переборщіть-його потрібно зовсім трохи, на кінчику ножа, інакше десерт може гірчити (уважно читайте інструкцію на упаковці).
Крок 5

Поставте на плиту і нагрівайте, помішуючи, на повільному вогні до повного розчинення желатину. Потім зніміть з вогню і залиште остигати до кімнатної температури.
Крок 6

Охолоджені вершки збийте в міцну піну міксером або блендером.
Крок 7

Акуратно вмішайте в сметану збиті вершки.
Крок 8

Влийте остигле молоко з желатином, намагаючись продовжувати збивати всю масу. Для цього можна використовувати стаціонарний міксер.
Крок 9

Форму змастіть олією. Вилийте в форму суфле. У мене форма 25х25 см.
Крок 10

Накрийте форму харчовою плівкою і приберіть в холодильник до повного застигання на 3-4 години (якщо час дозволяє, можна на ніч).
Крок 11

Підготуйте продукти для глазурі.
Крок 12

Желатин залийте холодним молоком і залиште набухати на 15 хвилин.
Крок 13

У сотейнику з'єднайте воду, какао і цукор. Щоб було простіше, спочатку змішайте какао з цукром, а потім поступово вливайте воду в цю суміш, весь час енергійно розмішуючи. Так какао краще семульгіруется і не буде грудочок.
Крок 14

Доведіть шоколадну суміш на повільному вогні до кипіння і приберіть з плити.
Крок 15

Желатин прогрійте на повільному вогні до розчинення.
Крок 16

Влийте в какао розтоплений желатин, розмішуючи. Перемішайте до однорідності і остудіть до кімнатної температури.
Крок 17

Вилийте шоколадну глазур поверх застиглого суфле.
Крок 18

Знову накрийте харчовою плівкою і відправте в холодильник ще на 2 години. У мене шоколадний шар був врівень з краями форми, тому я плівкою не накривала, щоб не порушити цілісність верхнього шару.

в дитинстві і юності самим моїм улюбленим тортом було Пташине молоко. Воно здавалося набагато смачніше бісквітних і пісочних. Потім смаки змінилися, проте в останні роки два я знову згадала про свою любов до суфле. Я викладала на сайт пару рецептів тортів з начинкою з суфле, правда з добавками. І, нарешті, дісталася до мого улюбленого класичного рецепту.
чому желатин погано застигає, як уникнути неприємних желатинових грудочок в страві, а також всі секрети і тонкощі приготування читайте у статті про желатині .
Як правильно збивати вершки? Важливо, щоб вершки були жирними, не менше 33%. Вершки перед збивання не можна заморожувати-інакше під час збивання вони розшаруються і вийде сироватка з маслом! Купуйте для цих цілей тільки свіжий охолоджений продукт. Посуд для збивання і самі вершки повинні бути холодними, потримайте їх мінімум 1-2 години в холодильнику. Збивайте міксером на мінімальних обертах, поступово збільшуючи швидкість. Як дізнатися, що вершки збиті досить? Вершкова маса повинна зберігати свою форму і не розтікатися. На цьому моменті зупиніть збивання. Інакше вершки перетворяться в масло.
чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати і замінювати, щоб не зіпсувати смак страви , читайте у цій статті .