Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Олександрійське тісто для пасок

Олександрійське тісто для пасок

абсолютно приголомшливі паски! Завжди виходять. Олександрійське тісто ставиться з вечора, а вранці приступаємо до випічки пасок. Печу за цим рецептом вже четвертий рік поспіль. Паски виходять солодкі, ніжні, повітряні. Смачніше Я не їла в житті! Плюси цього пасочки в тому, що він виходить солодким, і хочеться з'їсти його цілком, а не тільки верхівку з глазур'ю. Хто турбується за кількість цукру, не переживайте! Паски виходять в міру солодкі, як смачна булочка. Якщо все ж Вас бентежить така кількість цукру, можна покласти менше.

hallen-bunny

автор рецепта

Олександрійське тісто для пасок рецепт з фото покроково і відео

0 1720

Склад / інгредієнти

порцій:

1000

1000

500

Дріжджі (свіжі)

150

200

2.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 7 г

жири 14 % 9 г

вуглеводи 75 % 48 г

304 ккал

ГІ: 2 / 40 / 58

покрокове приготування

Крок 1

З порції виходить дуже багато пасок, сміливо можна ділити кількість інгредієнтів на 2, 3, 4... Цього разу я робила заміс на 1/3 частина продуктів. Спочатку підготуємо першу частину продуктів (молоко, дріжджі, м'яке масло, цукор, яйця і жовтки).
Крок 2

Яйця і жовтки змішуємо з цукром. Злегка збиваємо, довго збивати не потрібно.
Крок 3

Додаємо розм'якшене масло і дріжджі, розчинені в теплому молоці.
Крок 4

Тісто залишаємо в теплому місці на 8-12 годин (сміливо залишайте на ніч).
Крок 5

Вранці беремо другу частину інгредієнтів (сіль, родзинки, ванільний цукор, коньяк і приблизно 2,5 кг борошна) і додаємо до тесту.
Крок 6

Ізюм попередньо запарюють в окропі, а потім просушують за допомогою рушники.
Крок 7

Вимішуємо м'яке, в'язке тісто, вмочуючи кінчики пальців в соняшниковій олії. У мене йде майже 3 кг, трохи більше 2,5 кг.Так як борошно буває різна, кількість може змінюватися, тому потрібно орієнтуватися на консистенцію тесту. Тісто має бути м'яким і в'язким, ні в якому разі не крутим!
Крок 8

Залишаємо тісто на годину-півтори піднятися, поки воно не збільшиться вдвічі. Обминати його ще раз не треба!
Крок 9

Відразу розкладаємо тісто по підготовленим формочках. Кладемо трохи менше половини форми і залишаємо щоб тісто трохи піднялося. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів (менше не треба, а то тісто буде продовжувати підходити, а не пектися). Чекаємо поки спечуться паски, десь хвилин 30-40 (в залежності від розміру пасочки). Готовність пасок можна перевірити зубочисткою.

корисно знати

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Чому немиті сухофрукти шкідливі? Як помити, розпарити та замочити їх правильно — докладніше в цій статті.

Чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати та замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.

Верх остиглих пасок змастити глазур'ю і прикрасити на свій смак. крім родзинок в якості наповнювача можна використовувати так само курагу, чорнослив, цукати і горіхи. всім приємного і смачного Великодня!