Головна
Супи
Суп з м'ясом
Борщ Московський з буряком

Борщ Московський з буряком

смачний борщик з ароматом копченостей нагодує і зігріє всю сім'ю! Неймовірно смачний борщ із запахом копчених м'ясопродуктів поповнив мою скарбничку рецептів борщу. Його зручно готувати, якщо є в наявності вже готовий бульйон, копченості і хочеться швидко приготувати таке апетитне і смачне блюдо, як борщ! Основний час іде на відварювання яловичини. Все інше робиться швидко. Блюдо це виходить дуже ситним за рахунок наявності в ньому великої кількості м'ясних продуктів. Його безумовно високо оцінять чоловіки, та й жінкам він теж повинен сподобається!

мама ласунів

автор рецепта

Борщ Московський з буряком рецепт з фото покроково

0 1065

Склад / інгредієнти

порцій:

Свинина (а саме 80 г варено-копченого окосту і 150 г - інших свинячих копченостей на ваш смак)

230

Сало (а саме шпик)

100

Яловичина (варена)

120

Сосиски (або 3 шт.)

М'ясний бульйон (або 2 літри)

1.5

Вершкове масло (або рослинне без запаху)

Буряк

Капуста (або 250 г свіжа або квашена)

200

Морква (Середня)

Коріння (або сушені за смаком, я брала свіжу петрушку)

Цибуля ріпчаста (або 2 шт.)

Томатна паста (або 2 помідори свіжих)

Цукор

Оцет (або сік лимона)

200

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 5 г

жири 47 % 8 г

вуглеводи 24 % 4 г

106 ккал

ГІ: 42 / 21 / 37

Калорійність порахована без частини складу, і яку саме частку не враховано — невідомо: для цих позицій у рецепті вказано кількість без ваги (як-от «3 штуки»), а скільки важить одна штука — невідомо.

покрокове приготування

Крок 1

Продукти для Приготування рецепта. Відварюємо попередньо шматок яловичини до м'якості протягом 1-2 годин (залежить від якості м'яса). Отримуємо бульйон і відварне м'ясо для майбутнього борщу. Всі овочі, коріння, зелень моєму-очищаємо.
Крок 2

Шашечками нарізаємо білокачанну капусту.
Крок 3

У киплячий бульйон засипаємо капусту і варимо 15-20 хвилин. Якщо капуста квашена, то її попередньо потрібно згасити до м'якості і покласти в бульйон разом з буряком.
Крок 4

Поки вариться капуста, нарізаємо кубиками корінь петрушки, моркву і цибулю.
Крок 5

На маслі (вершковому або рослинному) пасеруємо цибулю, потім додаємо моркву.
Крок 6

У сковороду до овочів додаємо нарізану такими ж кубиками буряк, додаємо томат або подрібнені свіжі помідори, цукор, оцет (або сік лимона).
Крок 7

Тушкуємо все до м'якості, періодично помішуючи кухонної лопаткою.
Крок 8

Через 20 хвилин від початку варіння капусти додаємо в бульйон тушковані з томатом або помідорами овочі. Варимо все разом ще близько 20 хвилин.
Крок 9

Тим часом нарізаємо відварну яловичину, варено-копчений окіст, сосиски кубиком або дрібною соломкою.
Крок 10

Таким же чином нарізаємо інші наявні в наявність свинячі копченості.
Крок 11

За 10 хвилин до закінчення варіння кладемо в борщ весь порізаний м'ясний набір: відварну яловичину, окіст і сосиски, свинячі копченості.
Крок 12

За 5 хвилин до закінчення варіння борщу заправляємо його часником, розтертим зі шпиком. Якщо не любите шпик, можете його не використовувати: він-не обов'язковий інгредієнт. При подачі в тарілку додаємо подрібнену свіжу зелень і сметану. Борщ виходить дуже ароматний і смачний! Розливаємо його по порційних тарілках, запрошуємо сім'ю обідати. Насолоджуємося! Смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Оцет у рецептах, якщо автором не зазначено інше, за замовчуванням додається в концентрації 9%.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Як домогтися ідеальної м'якості й зберегти яскравий колір буряка? Чи варто варити його цілком, чи краще нарізати? Яким способом можна швидко приготувати буряк, якщо часу обмаль? Відповіді на ці та багато інших запитань читайте у статті!