Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Корейська Пібімпаб

Корейська Пібімпаб

оригінальний, незвичайний, пікантний, яскравий і смачний! Корейський Пібімпаб-традиційне блюдо корейської кухні, воно являє собою рис, який подається з овочами, грибами, яйцем і м'ясом. Ви можете робити найрізноманітніші варіації цієї страви в залежності від ваших уподобань.

Pirko Rita

автор рецепта

Корейська Пібімпаб рецепт з фото покроково

0 2423

Склад / інгредієнти

порцій:

200

230

100

0.5

0.5

0.5

0.5

Зелена цибуля (3 пір'їнки)

Соєвий соус

Мед

Соус, паста (перцева паста кочхучжан (корейська чилі паста))

Перець чорний мелений

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 23 % 7 г

жири 19 % 6 г

вуглеводи 58 % 18 г

162 ккал

ГІ: 15 / 69 / 16

Калорійність порахована без частини складу: у рецепті для неї вказано клас продукту, а не конкретний.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити корейський пібімпаб? Підготуйте продукти. Відразу ж обсмажте на сухій сковороді насіння кунжуту, щоб пізніше просто його додавати до інгредієнтів, а також порубати часник і подрібніть цибулю.
Крок 2

Візьміть круглий не пропарений рис, викладіть його в каструлю і промийте 2-3 рази. Потім влийте воду в рис ще раз і залиште його замочуватися на 30 хвилин. Після закінчення цього часу воду злийте, залийте свіжою в співвідношенні 1:1 і поставте рис варитися із закритою кришкою. Як тільки вода закипить, знизьте температуру до мінімальної і варіть рис 20 хвилин. Потім вимкніть вогонь і доведіть рис до повної готовності, залишивши його під кришкою ще на 10 хвилин.
Крок 3

Яловичину наріжте тонкими смужками шириною 1 см.змішайте яловичину з часником, зеленою цибулею, чорним перцем, соєвим соусом (0,5 ст. л.), медом і кунжутним маслом (1 ст. л.). Маринуйте м'ясо 30 хвилин. Після обсмажте його на сковороді протягом 5 хвилин при високій температурі.
Крок 4

Підготуйте овочі для пібімпаба. Морква наріжте тонкими смужками, довжиною близько 5 см.найкраще в даному випадку використовувати слайдер зі спеціальною насадкою для тонкої нарізки. Але можна працювати і ножем. Морква підсолити і обсмажте на сковороді на високому вогні протягом 2-3 хвилин.
Крок 5

Промийте шпинат. В окремій каструлі доведіть воду до кипіння, підсолити її, після чого протягом 30-40 секунд бланшуйте шпинат. Після чого промийте його в холодній воді, злегка відіжміть, щоб позбутися від непотрібної води.
Крок 6

Наріжте шпинат смужками або середніми шматочками. Після чого змішайте з подрібненою цибулею і часником (по 0,5 ч.л.), невеликою кількістю кунжутного масла, сіллю і перцем.
Крок 7

Кабачок наріжте тонкою соломкою, не використовуючи при цьому серцевину кабачка з насінням. Замаринуйте його на 15 хвилин, посипавши соломку сіллю.
Крок 8

Потім злийте рідину, додайте подрібнені цибулю (0,5 ст.л.) і рубаний часник (0,25 ч. л.), кунжутне масло. Обсмажте кабачки на сковороді пару хвилин на середньому вогні.
Крок 9

Огірок, як і всі овочі наріжте соломкою.
Крок 10

Виконайте все те ж саме, що і робили з кабачком. Єдине, огірок не потрібно обсмажувати.
Крок 11

Гриби акуратно помийте і обсушити. Наріжте шиатке тонко, пластинами. Злегка обсмажте їх на рослинній олії. В кінці смаження додайте трохи соєвого соусу.
Крок 12

Листя салату наріжте не крупно.
Крок 13

Посмажте дві яєчні.
Крок 14

У кожну чашу викладіть по порції рису. Навколо на рис викладіть інші інгредієнти купками (овочі і м'ясо).
Крок 15

У центр покладіть яєчню.
Крок 16

Заправте пібімпаб корейської Чилі пастою кочхучжан. Зверху посипте блюдо кунжутом.
Крок 17

Перед початком трапези кожен гість добре перемішує всі компоненти в чаші. Пібімпап можна так само прикрасити смужками норі (за бажанням). Смачного!

як їдять пібімпаб? Ця страва не прийнято їсти окремо, як це роблять багато іноземців. Про це говорить і сама назва страви, адже в перекладі з корейського Bibim означає змішування, а bap – рис. Сам процес змішування відбувається за столом безпосередньо перед прийомом їжі.
насправді в Кореї для приготування пібімпапа можуть використовуватися різні інгредієнти. Це залежить від того, в якому районі він готується і що там росте. Будинки Корейські господині часто роблять пібімпап, використовуючи гарніри, що залишилися від попередніх страв. Це дуже зручно і практично. Таким чином, саме блюдо складається з рису, яйця і декількох видів закусок. Тому, якщо ви готуєте пібімпап, то сміливо можете використовувати, наприклад, не 7 закусок, а 3-4. Цього вже буде цілком достатньо. Але, чим більше закусок, тим блюдо буде більш різноманітним і багатим на смак.
відчуйте смак кожного інгредієнта цієї страви і гармонію всіх інгредієнтів разом!
при додаванні соєвого соусу в блюдо варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменшіть загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
які кабачки підійдуть найкраще? Вибирайте молоді плоди з ніжною шкіркою. Помийте їх і очистіть від шкірки. Зовсім тоненьку шкірку зрізати не обов'язково. Якщо використовуєте більш зрілі кабачки, зріжте грубу шкірку і виріжте серединку з насінням.