Крок 1

Як зварити борщ Сибірський з фрикадельками і томатною пастою? Підготуйте необхідні продукти.
Крок 2

Квасоля попередньо замочіть в холодній воді на ніч, злийте воду і відваріть до готовності.
Крок 3

Буряк натріть на крупну тертку.
Крок 4

Протушкувати буряк на сковорідці, змащеній олією, з оцтом і томатною пастою до готовності. При необхідності підлити трохи води.
Крок 5

Очистіть і поріжте картоплю, залийте її холодною водою і варіть до м'якості.
Крок 6

Лук наріжте півкільцями, обсмажте його на олії і половину відкладіть для фрикадельок.
Крок 7

У другу половину цибулі додайте моркву і обсмажте до готовності.
Крок 8

М'ясо і цибулю, який відклали, перейдіть через м'ясорубку, додайте яйце, молоко, сіль.
Крок 9

Сформуйте кульки з фаршу.
Крок 10

Капусту наріжте і додайте до картоплі.
Крок 11

Додайте буряк, моркву, цибулю і фрикадельки до картоплі. Варіть до напівготовності капусти.
Крок 12

Додайте квасолю, сіль, цукор, спеції, часник, пропущений через прес. Варіть ще 10 хвилин.
Крок 13

Подавайте зі сметаною і рубаним кропом. Смачного!

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".
щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.
як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.