Головна
Супи
Суп з м'ясом
Харчо класичний з рисом з яловичини

Харчо класичний з рисом з яловичини

густий наваристий суп для справжніх гурманів! Суп харчо - дуже ситне блюдо, яке прийшло до нас з Грузії. Класичний рецепт зазнав деяких змін і суп варять по-різному. Але справжній грузинський харчо не замінять ніякі варіації, тому пропоную приготувати суп як годиться: з ткемалі і горіхами, а також саме з яловичини.

лимиі

автор рецепта

Харчо класичний з рисом з яловичини рецепт з фото

0 924

Склад / інгредієнти

порцій:

400

100

160

100

Рис

Перець чорний мелений

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 32 % 12 г

жири 35 % 13 г

вуглеводи 32 % 12 г

207 ккал

ГІ: 43 / 57 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 3 год 30 хв

Крок 1

підготуємо "міцний" бульйон: яловичину моєму, заливаємо водою (1,5 л) і відварюємо до повної готовності - приблизно 2 години. Потім відокремлюємо м'ясо від кістки, нарізаємо невеликими шматочками і повертаємо в бульйон.
Крок 2

на цьому етапі вводимо ткемалі в бульйон, перемішуємо. Цибулю і моркву очищаємо, моркву наріжемо кубиками, а цибулю - соломкою. Даємо супу закипіти і додаємо підготовлену моркву, варимо 10 хвилин, після чого викладаємо цибулю, варимо 25-30 хвилин.
Крок 3

тим часом займемося горіхами: подрібнити їх в ступці. А також часником: очистимо, пропустимо через прес (можна натерти на тертці або потовкти в ступці).
Крок 4

всипаємо промитий рис в суп, варимо строго 10 хвилин, потім всипаємо часниково-горіхову заправку. Варимо харчо ще 15 хвилин, після чого збагачуємо його спеціями: хмелі-сунелі, коріандром, чорним меленим перцем. Не забуваємо про сіль! Весь час суп повинен бути на дуже слабкому вогні, так як по консистенції він густий і може пригоріти.
Крок 5

Зелень (петрушку, кріп і кінзу) промиваємо, дрібно нарізаємо, викладаємо в харчо, тримаємо на вогні ще хвилинку-дві і знімаємо.
Крок 6

Харчо просто необхідно дати час настоятися, хоча б 5-10 хвилин. приємного вам апетиту!