Суп з фазана

приготуй Королівський суп на обід! Це неймовірно смачно! Це мій улюблений супчик з локшиною і фазаном. Виходить незвично і дуже-дуже смачно! Часу потрібно витратити чимало, але воно того варте.

snejok

автор рецепта

0 1426

Склад / інгредієнти

порцій:

Фазан (2-3 шт.)

1.2

Оливкова олія (для змазування тушки)

200

160

Аніс (за бажанням)

Суп:

150

160

Яєчна локшина (можна замінити будь-якими макаронами)

400

Сіль

Перець чорний мелений

Петрушка

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 28 % 9 г

жири 41 % 13 г

вуглеводи 31 % 10 г

202 ккал

ГІ: 17 / 83 / 0

спочатку варимо ароматний бульйон:

покрокове приготування

час приготування: 5 год 30 хв

Крок 1

змащуємо фазанів оливковою олією і натираємо сіллю. Розміщуємо їх в форму і обсмажуємо в духовці при 200 градусах протягом години.
Крок 2

готових фазанів перекладаємо в каструлю і заливаємо водою. Доводимо на середньому вогні до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити ще 2 години.
Крок 3

розбираємо фазанів на м'ясо, а бульйон проціджуємо і повертаємо в каструлю.
Крок 4

додаємо селеру, порізану кружальцями моркву, рубану цибулю, видавлюємо часник через прес, додаємо розмарин, лавровий лист і зірочки анісу (за бажанням). Ставимо каструлю на найслабший вогонь і продовжуємо варити бульйон ще півтори години, після чого його знову проціджуємо.
Крок 5

тепер переходимо безпосередньо до варіння супу:
Крок 6

на сковороді або в невеликому сотейнику на рослинному маслі обсмажуємо до м'якості порізані цибулю, селеру і моркву (кружечками). Це займе від 5 до 8 хвилин. Додаємо біле вино і даємо покипіти хвилину або дві, потім додаємо лавровий лист.
Крок 7

щоб суп залишався прозорим, локшину відварюємо в окремій ємності. Далі з'єднуємо бульйон з овочами, відвареної локшиною і шматочками м'яса фазана. Додаємо сіль і чорний перець за смаком. Даємо покипіти буквально хвилину і розливаємо гарячий суп по тарілках, прикрасивши рубаною петрушкою. їжте з апетитом!