Овочевий суп мінестроне

покрокове приготування

1. Крок 1

   якщо у вас, як і у мене суха квасоля, то варто її попередньо замочити на 2-3 години в холодній воді, щоб прискорити приготування. Якщо квасоля не замочувати перед варінням, то вариться вона буде довше. Також для економії часу можна використовувати консервовану.

2. Крок 2

   Залийте квасолю холодною водою так, щоб вода покривала її приблизно на 2 см і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть до помірного і варіть до готовності. Потім рідину злийте (або використовуйте в якості бульйону, якщо вам подобається)

3. Крок 3

   Поки вариться квасоля, почистіть і вимийте цибулю і моркву, наріжте їх дрібним кубиком.

4. Крок 4

   Помийте брокколі, розберіть на суцвіття і також наріжте невеликими кубиками.

5. Крок 5

   Візьміть велику каструлю або сотейник, налийте оливкову олію, засипте нарізані цибулю, моркву і брокколі і пасеруйте протягом декількох хвилин.

6. Крок 6

   Почистіть і помийте картоплю, наріжте його як інші овочі.

7. Крок 7

   Помідори опустіть на кілька хвилин в окріп. Зніміть шкірку, вийміть насіння. Підготовлену м'якоть наріжте кубиком.

8. Крок 8

   До пасерованим овочам додайте підготовлені помідори і картопля, томатну пасту, посічену петрушку і тертий на дрібну тертку часник. Залийте все бульйоном.

9. Крок 9

   Посоліть, доведіть до кипіння на сильному вогні. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте протягом 10-15 хвилин, до моменту, коли овочі стануть м'якими і будуть майже готові.

10. Крок 10

    Додайте макарони і квасолю, готуйте ще 5-8 хвилин, до готовності макаронів.

11. Крок 11

    подавати мінестроне слід гарячим, натерши зверху пармезан. смачного!