Головна
Другі страви
Каррі з чорної сочевиці і нуту

Каррі з чорної сочевиці і нуту

готуй апетитне вегетаріанське блюдо з бобових-ніжне каррі! Нереально смачна страва! Це каррі можна вважати вегетаріанським аналогом відомого індійського традиційного страви-дав махані. Використання кокосового молока замість важких вершків робить його текстуру ніжною, а багатство спецій перетворює страву на витвір кулінарного мистецтва.

Елечка

автор рецепта

Каррі з чорної сочевиці і нуту рецепт з фото

0 1007

Склад / інгредієнти

порцій:

Чорна сочевиця

Нут (Чорний)

0.25

Кокосова олія

Цибуля

100

Імбир (шматок кореня імбиру 2-5 см (за смаком))

250

0.5

400

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 5 г

жири 32 % 9 г

вуглеводи 50 % 14 г

161 ккал

ГІ: 48 / 52 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

у цьому рецепті використовується два види бобових - чорний нут і чорна сочевиця. Вони дуже популярні в колах прихильників здорового харчування і дуже часто використовуються при приготуванні вегетаріанських страв.

покрокове приготування

час приготування: 7 год 10 хв

Крок 1

для початку потрібно замочити сочевицю і нут:
Крок 2

покладіть їх в каструлю, залийте водою на кілька сантиметрів вище рівня бобових;
Крок 3

процес замочування повинен бути не менше 2 годин, але і не більше 12. Оптимальний час становить близько 5 годин. набряклі бобові слід зварити:
Крок 4

злийте воду, що залишилася в каструлі;
Крок 5

налийте свіжої води;
Крок 6

поставте на великий вогонь, доведіть до кипіння, вогонь зменшіть і варіть до м'якості нуту. В середньому цей процес триває 45-60 хвилин і залежить від тривалості замочування: чим довше провели в холодній воді бобові, тим менше їм потрібно часу для приготування.
Крок 7

далі потрібно приготувати ніжну основу для каррі:
Крок 8

в каструлю з товстим дном додайте кокосове масло;
Крок 9

коли масло прогріється, покладіть в нього дрібно нарізану цибулю;
Крок 10

пасеруйте цибулю на середньому вогні до стану м'якості;
Крок 11

додайте дрібно нарізаний імбир і часник і, постійно помішуючи, готуйте ще 2-4 хвилини;
Крок 12

покладіть насіння кмину і коріандру, перемішайте і дочекайтеся поки вони "розкриють" свій аромат (приблизно 1-2 хвилини);
Крок 13

відправте до отриманої суміші дрібно нарізані помідори і готуйте ще 5-7 хвилин.
Крок 14

після того, як основа готова, можна приступати до фінального етапу:
Крок 15

влийте в каструлю склянку води і посоліть;
Крок 16

додайте спеції: суміш " гарам масала», куркуму, порошок каррі;
Крок 17

покладіть варені бобові: чорну сочевицю і чорний нут;
Крок 18

добре перемішайте, збільште вогонь, доведіть до кипіння і знову зменшіть нагрів;
Крок 19

варіть каррі 20 хвилин під кришкою, час від часу помішуючи;
Крок 20

розімніть частина сочевиці, додайте кокосове молоко (кількість залежить від того який густоти блюдо ви хочете отримати), якщо потрібно, то досоліть, доведіть до кипіння і зніміть з плити.
Крок 21

подавати каррі з сочевиці і нуту найкраще в гарячому вигляді, за бажанням - з гарніром з вареного рису і зеленню. смачного!