У ній міститься клітковина у більшій кількості, ніж у перловці, адже процес виробництва не піддає її шліфуванню.
Страви з ячної крупи знайшли своє застосування не лише в домашньому раціоні, а й у народній медицині, оскільки такі страви мають протизапальну і пом'якшувальну дію. Ячна каша виводить токсини, шлаки й речовини, які сприяють відкладенню жирів в організмі. Крім усього іншого, вона чудово очищає шлунок. Ця каша дуже ситна і до того ж унікальне джерело енергії.
Зварити ячну кашу не становить великих труднощів. Коли закипить підсолена вода, засипте крупу (попередньо промивши її). Потім покладіть у неї масло і варіть до загустіння. В'язка каша виходить на молоці. Коли ячна каша починає густіти, влийте молоко і додайте масло. І продовжуйте далі варити до загустіння. Але набагато корисніша ячна крупа, яка приготована на воді, а не на молоці.
Рецепти з ячною крупою або готовою кашею можуть бути різноманітними. Її можна подавати як гарнір до різних м'ясних страв або окремо, запікати в духовці, а також готувати різні каші, запіканки, супи. І, звісно ж, уживати з молоком або з розтопленим маслом, як ми всі й готуємо вдома. Ця крупа має велику енергетичну цінність і чудові смакові якості.
Оскільки в ячній крупі міститься дуже багато амінокислот і клітковини, то вона необхідна при дієтичному харчуванні і входить до щоденного раціону людей, які мають порушений обмін речовин, надлишкову вагу і схильні до ендокринних захворювань та захворювань шлунково-кишкового тракту.