Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Піца Цезар в духовці на дріжджовому тесті

Піца Цезар в духовці на дріжджовому тесті

шанувальники якісної піци не зможуть пройти повз цього рецепта! Цей рецепт я знайшла в Інтернеті і нічого в ньому не змінювала. Зверніть відразу увагу на те, що в даному рецепті інгредієнти для тіста розраховані на 3 піци, а складові для начинки і соусу - на одну! Без удаваної скромності відразу ж скажу, що до цієї піци я була впевнена, що вже пробувала найсмачнішу піцу. Виявилося, що ні. Ця піца Цезар виявилася смачніше багатьох інших, що мені доводилося пробувати. Дуже хороший рецепт тесту, який переконав мене в тому, що в тесті не можна замінювати оливкову олію ніяким іншим, бо саме з оливковою тісто виходить особливо смачним, ніжним, по краю хрустким, а всередині - ніжним. Таке тісто легко розтягується до потрібного розміру, а в готовому вигляді не стає гумовим навіть в охолодженому вигляді. Начинка теж хороша, але соус Цезар - це щось особливо цікаве в цьому рецепті! Спробуйте, фанати піци! Я впевнена, що вам сподобається цей рецепт.

мама ласунів

автор рецепта

Піца Цезар в духовці на дріжджовому тесті рецепт з фото покроково

0 1197

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто для піци:

Пшеничне борошно

250

Борошно (для піци)

200

230

для соусу Цезар:

0.5

0.5

0.5

Перець чорний мелений

для начинки:

Оливкова олія (для змащення краю готової піци)

Пармезан

Моцарелла

120

Куряче філе (вказана вага)

100

Салат-латук (зверніть увагу: потрібен саме салат романо!!!)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 22 % 11 г

жири 24 % 12 г

вуглеводи 55 % 28 г

261 ккал

ГІ: 1 / 0 / 99

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Продукти для тіста. Борошно краще взяти і звичайну пшеничну, і спеціальну для піци (ви запитаєте: А навіщо? Відповідь: борошно для піци має більш високу клейковину. В ідеалі борошно для піци роблять із зерна з вмістом клейковини 12-14,5%, а іноді навіть 10-11% вироби з неї будуть з хрустким краєм, а всередині - ніжні, що не гумові). Воду беремо теплу, градусів 35-39 (не тепліше, інакше дріжджі загинуть і тісто не підійде). З цього обсягу тесту вийде 3 піци!
Крок 2

Розводимо дріжджі ретельно в теплій кип'яченій воді так, щоб не залишалося грудочок.
Крок 3

Борошно пшеничне і борошно для піци змішуємо і просіваємо через сито.
Крок 4

Просіяне борошно збираємо в гірку і в центрі гірки робимо поглиблення, виливаємо туди оливкова олія, додаємо сіль.
Крок 5

Замішуємо тісто, розминаючи все руками від країв до центру і доливаючи потроху в борошно теплу кип'ячену воду з розчиненими в ній дріжджами.
Крок 6

Виходить податливе, еластичне тісто. Збираємо його в кулю.
Крок 7

Потім тісто для піци ділимо на три однакові частини і скочується з кожної частини куля. Тісто для піци накриваємо чистим рушником і витримуємо його протягом 1 години. За цей час воно збільшиться приблизно в 2 рази. Після цього тісто можна використовувати для приготування піци.
Крок 8

Готуємо продукти для соусу Цезар.
Крок 9

Трьом сир на дрібній тертці, дрібно подрібнюємо часник, анчоуси.
Крок 10

В окремій ємності розбовтуємо яєчний жовток і акуратно змішуємо до однорідної маси, не збиваючи, всі зазначені інгредієнти для соусу.
Крок 11

Продукти для начинки. Салат Романо перебираємо, миємо, осушуємо. Курячу грудку попередньо відварюємо до готовності в солоній воді. Беремо один зі шматочків вже підійшов тесту для піци. Його вага в середньому 210-250 грамів.
Крок 12

Пармезан натираємо на тертці. Салат Романо рвемо руками довільно на невеликі фрагменти, заправляємо соусом Цезар.
Крок 13

Розтягуємо пальцями гурток тесту на робочій поверхні. Отримуємо тонкий круглий млинець 30 см в діаметрі.
Крок 14

Переносимо його обережно на деко, підправляємо край, щоб він виглядав акуратно і був круглим.
Крок 15

Зверху тісто змащуємо соусом Цезар, посипаємо тертим сиром Моцарелла і шматочками курячої грудки. Відправляємо в духовку.
Крок 16

Піцу на тонкому тісті в піцеріях запікають у спеціальній печі для піци при температурі 400 градусів, до повної готовності. Я запікала в звичайній духовці при температурі в 250 градусів до рум'янцю.
Крок 17

Готову піцу ріжемо гострим ножем для піци на вісім частин. Зверху на піцу викладаємо заправлений салат Цезар. Зверху на салат Цезар насипаємо тертий сир Пармезан. Краї піци змащуємо оливковою олією. Все, піца Цезар готова! Насолоджуватися :)...

корисно знати

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо! Жаротривкі форми для духовки бувають із найрізноманітніших матеріалів: одні з них довго утримують тепло, інші добре витримують високі температури, треті — прості в догляді. Чому в силіконовій формі складніше пропекти пиріг, у скляній ідеально виходять запіканки, а також іншу цікаву та корисну інформацію читайте у статті про форми для випікання та запікання.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!