Склад / інгредієнти
спосіб приготування
для початку приготуємо картопляну запіканку:
1. Приготуйте вершковий соус для гратена, для чого перемішайте віночком вершки, молоко, сіль, перець, мускатний горіх.
2. Картопля вимийте, почистіть і наріжте пластинками товщиною приблизно 3 мм.
3. Почистіть і дрібно порубати часник.
4. Форму для запікання змастіть вершковим маслом, викладіть шарами картоплю, пересипаючи його часником.
5. Картопля залийте соусом, покладіть чебрець, лавровий лист.
6. Поставте форму в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. За цей час соус повинен загуснути.
поки готується запіканка, можна зайнятися іншими складовими цього вишуканого блюда:
7. Приготуйте соус, для чого цибулю обсмажте у вершковому маслі (15 гр), присипте цукром, покладіть часник. Влийте в сковороду червоне вино, додайте листочки чебрецю. Дочекайтеся, коли волога випарується і соус загусне, потім додайте Деміглас. Готуйте все разом на слабкому вогні, після чого процідіть через сито і додайте вершкове масло (20 гр), при необхідності - сіль і перець.
8. Почистіть цибулю-шалот і часник, дрібно наріжте.
9. Вимийте квасолю, обріжте стручки з двох сторін. Опустіть її в киплячу підсолену воду на 6 хвилин, після чого відкиньте на друшляк і сполосніть прохолодною водою. Залиште її цілком або наріжте шматочками.
10. Заздалегідь вимиту і обсушену петрушку дрібно порубати.
11. М'ясо присипте перцем, розріжте на 4 великих шматка.
12. У сковороді розігрійте оливкову олію, обсмажте м'ясо до скоринки з усіх боків. Посипте сіллю.
13. Поставте сковороду з м'ясом в розігріту до 190 градусів духовку на 25 хвилин.
14. Розтопіть вершкове масло, покладіть в нього цукор. Обсмажте часник протягом 15-20 секунд. Покладіть квасолю і цибулю, додайте воду (1 ст.л.), сіль і перець за смаком. Тримайте на вогні пару хвилин, після чого посипте петрушкою.
15. На порційні тарілки викладіть гратен, зверху м'ясо і квасолю, полийте все соусом і прикрасьте свіжою зеленню.
смачного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Картопля зрілий - 80 ккал/100г
- Картопля печена - 70 ккал/100г
- Картопляне пюре - 380 ккал/100г
- Картопля відварна - 82 ккал/100г
- Картопля в мундирі - 74 ккал/100г
- Картопля смажена - 192 ккал/100г
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал/100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Чебрець - 101 ккал/100г
- Чебрець сушений - 276 ккал/100г
- Чебрець - 276 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Вина лікерні - 212 ккал/100г
- Вина напівсухі - 78 ккал/100г
- Вина сухі - 64 ккал/100г
- Вино червоне - 88 ккал/100г
- Цибуля шалот - 72 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Вершки 35% - 337 ккал/100г
- Вершки 40% - 362 ккал/100г
- Оливкова олія - 913 ккал/100г
- Квасоля стручкова - 24 ккал/100г
- Супова зелень свіжозаморожена в упаковці - 41 ккал/100г
- Зелень - 41 ккал / 100г
- Перець - 26 ккал/100г
- Мускатний горіх - 556 ккал/100г
- Соус Деміглас - 51 ккал/100г
- Яловича вирізка - 324 ккал / 100г