Головна
Супи
Картопляний суп
Машхурда по-узбецьки

Машхурда по-узбецьки

розбав зимову холоднечу східними нотками! Казково смачно і ароматно! Блюдо ситне і рекомендовано для зими, але я готую його в усі сезони. Машхурда трохи нагадує грузинський суп-харчо, але виходить більш насиченою. У нас йде "на ура", а якщо хто з друзів або родичів потрапляє на обід з цією смакотою, обов'язково рецепт випрошують)))

Annelly

автор рецепта

0 958

Склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина (на кістці)

350

140

Перець червоний мелений

100

Рис

Зелень

Кінза, коріандр

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 36 % 4 г

жири 18 % 2 г

вуглеводи 45 % 5 г

53 ккал

ГІ: 17 / 14 / 68

Машхурда - це традиційне зимове блюдо узбецької кухні. Як і багато східні страви, готується він на баранині або яловичині, а ще його роблять дуже пряним і гострим.

покрокове приготування

час приготування: 1 год 40 хв

Крок 1

Яловичину необхідно розділити на невеликі порційні шматки.
Крок 2

Овочі очистити і нарізати: морква - соломкою, цибуля і перець болгарський - дрібними кубиками.
Крок 3

Розігріти олію в Казані відповідного розміру і на великому вогні, постійно помішуючи, обсмажити яловичину до рум'яної скоринки.
Крок 4

Зменшити вогонь, додати цибулю, моркву і смажити хвилин 5, потім додати болгарський перець і обсмажувати ще кілька хвилин.
Крок 5

До томатної пасти додати пропущений через прес часник і спеції, гарненько перемішати, щоб всі інгредієнти "подружилися". До речі, влітку замість пасти можна використовувати помідори, нарізані кубиками (не забудьте зняти з них шкірку), або томатне пюре.
Крок 6

Додати пряну пасту до м'ясо-овочевої суміші, гарненько розмішати і залити все водою. У цей момент додається трохи солі, все доводиться до кипіння і вариться хвилин 20 на невеликому вогні.
Крок 7

Поки м'ясо нудиться потрібно очистити і нарізати невеликими кубиками картоплю, промити маш і рис. Маш потрібно буде залишити полежати в холодній воді хвилин на 15, щоб він швидше зварився.
Крок 8

Спочатку додати картоплю і маш, рис покласти після того, як почнуть лопатися зернятка маша.
Крок 9

Далі варити суп до моменту готовності рису.
Крок 10

Тільки після повної готовності пробуємо блюдо і подсаливаем за смаком.
Крок 11

Подавати машхурду можна з дрібно нарізаною зеленню, сметаною або часником. смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Секрети й тонкощі приготування різних видів супів, у якому порядку краще закладати інгредієнти та інші лайфхаки для доброго супу читайте в цій статті.

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Важливо! Щоб страви з рисом виходили незмінно смачними, читайте статтю про тонкощі вибору рису та секрети його приготування.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.