Головна
Супи
Картопляний суп
Борщ з картоплею томатами і квасолею

Борщ з картоплею томатами і квасолею

дивно смачний, наваристий борщ з помідорами і болгарським перцем. Дуже смачно. В силу обставин склалося так, що проживаючи в Німеччині, не завжди вдається купити ті ж продукти, що і в Україні. А борщ ми дуже любимо, тому я пристосувалася готувати наш український борщ в німецьких умовах. :) За смаком не поступається нічим, а ось час готування значно скоротилося.

Olga

автор рецепта

Борщ з картоплею томатами і квасолею рецепт з фото покроково

0 984

Склад / інгредієнти

порцій:

М'ясо будь-яке (яловичина або свинина)

500

Сало (з прошарком)

Капуста

250

Картопля

Цибуля ріпчаста (великий)

Морква (велика)

Болгарський перець

Помідори (свіжі або консервовані у власному соку)

Часник

Квасоля (консервована)

250

Буряк (консервована з оцтом)

350

Перець чорний мелений

Лавровий лист

Перець горошком

Сметана

250

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 4 г

жири 22 % 5 г

вуглеводи 61 % 14 г

119 ккал

ГІ: 20 / 31 / 49

Калорійність порахована без частини складу: у рецепті для неї вказано клас продукту, а не конкретний.

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1

Крок 1:
Крок 2

Крок 2:
Крок 3

Крок 3:
Крок 4

Крок 4:
Крок 5

Крок 5:
Крок 6

Крок 6:
Крок 7

Крок 7:
Крок 8

Крок 8:
Крок 9

Крок 9:
Крок 10

Крок 10:
Крок 11

Крок 11:
Крок 12

Крок 12:
Крок 13

Крок 13:
Крок 14

Крок 14:
Крок 15

Крок 15:
Крок 16

Крок 16:

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

опис приготування

отже приступимо.

моєму м'ясо, заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо піну, і далі готуємо бульйон до готовності м'яса на повільному вогні приблизно 1 годину.

в цей час моєму, чистимо, і ріжемо овочі.

М'ясо дістаємо, ріжемо невеликими кубиками, кладемо назад в м'ясний бульйон, доводимо до кипіння злегка солимо і кладемо картоплю. Варимо на повільному вогні хвилин 5.

у бульйон з м'ясом і картоплею додаємо нашатковану капусту і варимо хвилин 10 на повільному вогні.

в цей час готуємо зажарку. Цибулю, моркву, болгарський перець обсмажуємо на олії. Обсмажені овочі з'єднуємо з борошном , також обсмаженої на олії. Додаємо помідори, злегка обсмажуємо, при необхідності додаємо томат-пасту (якщо помідори не дуже стиглі або колір недостатньо насичений), все перемішуємо і заливаємо м'ясним бульйоном. Доводимо зажарку до кипіння, ставимо на дуже повільний вогонь і тушкуємо кілька хвилин. Прибираємо з вогню.

додаємо консервовані квасолю і буряк в бульйон. В кінці кладемо запашний перець і лавровий лист.

розтираємо часник з сіллю в ступці, додаємо сало і продовжуємо розтирати до отримання однорідної маси.

Зажарку додаємо в борщ, добре розмішуємо , довоїмо до кипіння і заправляємо салом з часником. Пробуємо, додаємо мелений перець, при необхідності - сіль, дрібно нарізані зелену цибулю і петрушку. І ще раз доводимо до кипіння і прибираємо з вогню. Даємо настоятися хвилин 10 (за бажанням можна довше). Борщ готовий. Подаємо зі сметаною. Можна прикрасити зеленню петрушки.

смачного!

кількість води візьміть на свій розсуд. Можна його зменшити або збільшити за вашим бажанням, в залежності від того, густий або більш рідкий суп ви хочете отримати.