Піца жульєн

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Почніть приготування піци з тіста. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Оливкова олія використовується в класичному рецепті тіста для піци. Але його можна замінити на будь-яке інше рафінована рослинна олія. Борошно використовуйте вищого сорту. Молоко підійде будь-якої жирності.

2. Крок 2

   

   Перед використанням дріжджів почитайте інструкцію до них. Існують різні види дріжджів-деякі необхідно активізувати, розчинивши попередньо в темплой воді або молоці, а деякі можна відразу додавати в борошно. Нам підійдуть ті, які потрібно активізувати. У тепле молоко (37-40 ° з) додайте цукор і дріжджі. Перемішайте і залиште на 10 хвилин. Якщо на поверхні з'явилася пишна шапочка, значить дріжджі активізувалися і можна продовжувати готувати.

3. Крок 3

   

   Для вимішування тіста візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти, або широку горизонтальну робочу поверхню. Я буду місити на дошці. Просійте борошно, щоб відсіяти дрібне сміття і тісто наситилося киснем. Половину борошна пересипте в миску (або на поверхню). Додайте сіль і перемішайте її з борошном, щоб тісто рівномірно Просолов. Зробіть посередині борошна поглиблення.

4. Крок 4

   

   Вилийте в борошно половину оливкової олії і невеликими порціями розведені в молоці дріжджі. Обов'язково рідку складову додавати в суху, а не навпаки. Так тісто вийде найбільш вдалим. Так як властивості борошна одного сорту, але різних виробників можуть відрізнятися, щоб отримати потрібну консистенцію, борошно додавайте невеликими порціями. Трохи борошна (приблизно 1 столову ложку) залиште на подпил.

5. Крок 5

   

   Тісто має вийти м'яким і ніжним, але не липнути до рук. Змастіть дно і стінки миски оливковою олією, щоб тісто не прилипало до посуду. Готове тісто також обомніте руками з маслом. Миску накрийте серветкою або рушником, щоб воно не сохло і добре піднімалося. Залиште в теплому місці приблизно на 1-1,5 години.

6. Крок 6

   

   Поки піднімається тісто, приготуйте начинку. У класичному варіанті цієї піци використовується філе курячої грудки. Однак я люблю більше куряче м'ясо з стегна, з ним піца стає ще смачніше. Печериці підійдуть свіжі або заморожені. Молоко беріть жирністю не менше 2%, рослинне масло - будь-який.

7. Крок 7

   

   Курку промийте, просушіть паперовими рушниками, щоб при смаженні було менше бризок. Наріжте її тонкими смужками. Цибулю очистіть від шкірки, промийте і наріжте тонкими півкільцями. Так вони швидко приготуються і залишаться цілими шматочками. Якщо ви хочете, щоб цибуля не було видно в начинці, подрібніть його на маленькі кубики. Печериці очистіть, промийте і наріжте на тонкі пластини. Так краще збережеться смак грибів і вони швидше приготуються.

8. Крок 8

   

   Для смаження начинки візьміть сковороду з діаметром не менше 22 см для того, щоб помістилася вся начинка. Розігрійте її на середньому вогні. Вилийте масло і на середньому вогні, періодично перемішуючи, обсмажте куряче м'ясо, поки воно не придбає білий колір.

9. Крок 9

   

   Додайте гриби і смажте ще 5-10 хвилин. Якщо ви використовуєте заморожені печериці, будьте готові до того, що час смаження може збільшитися, так як вони виділяють багато вологи. Орієнтуйтеся так-якщо продукти не"плавають & quot; у воді, то додавайте слідом цибулю.

10. Крок 10

    

    Посоліть і поперчіть. Смажте все разом поки волога повністю не випарується.

11. Крок 11

    

    Додайте в сковороду молоко. На великому вогні доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Зменшіть вогонь, просійте зверху на начинку борошно. Постійно перемішуючи, тушкуйте начинку ще 2-3 хвилини, щоб вона загусла.

12. Крок 12

    

    Начинка готова, залиште її остигати. Увімкніть розігріватися духовку на 200 градусів.

13. Крок 13

    

    Натріть сир на крупній тертці.

14. Крок 14

    

    За цей час тісто має збільшитися в кілька разів. Розкачайте його за допомогою качалки або рук в круглий пласт діаметром приблизно 30 см.краї залиште товстіший, щоб утворився бортик.

15. Крок 15

    

    Рівномірно розподіліть начинку по тісту.

16. Крок 16

    

    Присипте зверху натертим сиром. Випікайте 15-20 хвилин на середній полиці попередньо розігрітій до 200 градусів духовки при режимі "верх-низ". Час приготування залежить від характеристик вашої духовки, тому перевіряйте готовність. У готовій піці тісто підніметься і злегка зарум'яниться. При акуратному натисканні долонею, тісто не повинно"гуляти & quot;.