Паелья з куркою

яскраве і дуже смачна страва іспанської кухні! Ситна, ароматна Паелья з куркою - це прекрасний варіант для сімейного затишної вечері! Копчена ковбаса додасть особливий смак і родзинку страви, рис і курка наситять, а овочі прекрасно доповнять паелью своїми ароматами!

Перлинка

автор рецепта

Паелья з куркою рецепт з фото покроково і відео

0 1468

Склад / інгредієнти

порцій:

Рис

220

Куряче філе

600

Цибуля (невеликий)

Морква (середнього розміру)

Болгарський перець (невеликий)

Помідори (великий)

Копчена ковбаса

150

Куркума

Курячий бульйон (або трохи менше, можна використовувати окріп)

Зелений горошок (заморожений)

Перець чорний мелений

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 41 % 11 г

жири 15 % 4 г

вуглеводи 44 % 12 г

144 ккал

ГІ: 19 / 81 / 0

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Підготувати продукти, які нам знадобляться для приготування паельї з куркою. Нам будуть потрібні: куряча грудка, зелений заморожений горошок, рис і овочі з зеленню.
Крок 2

Куряче філе помити і обсушити паперовими серветками. Нарізати м'ясо кубиками розміром приблизно 2 сантиметри на 2. Овочі почистити і помити (з болгарського перцю видалити насіння і плодоніжки), часник можна залишити в шкірці. Морквину нарізати дрібними квадратиками, цибулю кубиками, болгарський перець і ковбасу аналогічно.
Крок 3

Для приготування паельї краще використовувати сковороду з високими краями. Розігріти олію на великому вогні в сковорідці, додати шматочки курячого філе і обсмажити, безперервно помішуючи, близько п'яти хвилин.
Крок 4

Відправити до м'яса цибулю і моркву, так само на сильному вогні обсмажити все разом ще п'ять хвилин.
Крок 5

Додати в сковорідку болгарський перець, копчену ковбасу і помідори (у мене знайшлися міні-томати, в рецепт використовувала їх). З помідора попередньо за бажанням, можна видалити шкірку, обдавши томат окропом. Обсмажувати ще п'ять хвилин.
Крок 6

Надіслати до всіх інгредієнтів зелений горошок, часник, куркуму. Посолити все за смаком і додати улюблені спеції, знову все перемішати, залишити на плиті на дві-три хвилини.
Крок 7

Рис промити кілька разів в чистій воді, викласти його поверх вмісту сковороди рівним шаром, залити все курячим бульйоном так,щоб рідина покривала рис на 1-1, 5 сантиметра. Можна використовувати звичайний окріп, з ним вийде нітрохи не гірше. Накрити сковорідку кришкою, вогонь зменшити до середнього і залишити нудитися на 15-20 хвилин, до готовності рису.
Крок 8

Готову страву посипати дрібно нарізаною петрушкою, зняти сковороду з вогню і дати паельї настоятися не менше 5 хвилин.
Крок 9

Подавати гарячою. При подачі посипати запашним перцем за бажанням.

корисно знати

Важливо! Щоб страви з рисом виходили незмінно смачними, читайте статтю про тонкощі вибору рису та секрети його приготування.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб розморожування курки читайте у статті про правильне розморожування продуктів.

з зеленим замороженим горошком в паелью можна додати так само консервовану кукурудзу. у моїй родині не всім подобається смак кукурудзи, тому паелью я готую без неї, блюдо виходить все - одно дуже ароматним і смачним. якщо ви любитель гострого, то додайте в сковороду в кроці номер 5 перець чилі за смаком або мелений гострий перець. приємного вам апетиту!