Пасуц долма вірменська

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити пасуц долму вірменську? Заздалегідь підготуйте продукти для начинки — булгур, сочевицю, квасолю і нут. Добре промийте їх і замочіть на ніч. Потім нут і квасоля відваріть в окремих каструлях до напівготовності, близько години. Булгур і сочевицю промийте, слив воду.

2. Крок 2

   

   Також підготуйте інші інгредієнти. Зелень помийте, цибулю очистіть і дрібно наріжте. У капусти виріжте качан.

3. Крок 3

   

   Лук викладіть на розігріту з рослинним маслом сковороду. Смажте цибулю на повільному вогні, помішуючи час від часу.

4. Крок 4

   

   Коли цибуля придбає золотистий відтінок і стане напівпрозорим, вогонь вимкніть.

5. Крок 5

   

   Візьміть велику каструлю такого розміру, щоб в неї вмістився качан капусти. Закип'ятіть в ній воду. Покладіть в киплячу воду качан. Проваріть його 7-10 хвилин, щоб листя стали м'якими і податливими для загортання в них начинки.

6. Крок 6

   

   З'єднайте підготовлені бобові і крупу в глибокій мисці.

7. Крок 7

   

   Додайте туди ж хмелі-сунелі, або інші ваші улюблені спеції, дрібно посічену свіжу зелень і дрібно натертий часник, а також сіль і перець за смаком.

8. Крок 8

   

   Влийте частину лимонного соку.

9. Крок 9

   

   Ретельно перемішайте всі складові начинки, спробуйте її і додайте спецій, зелені, солі, часнику або лимонного соку, якщо на ваш смак чогось не вистачає. Начинка готова.

10. Крок 10

    

    Коли капуста звариться до напівготовності, витягніть її, розділіть на окремі листи і виріжте у них тверду частину. Покладіть ці частини на дно каструлі, де буде вариться долма. Або ж можна їх не вирізати, а повідбивати молотком для відбивних, щоб вони стали м'якше.

11. Крок 11

    

    Капустяні листи готові. Тепер можна загортати в них начинку.

12. Крок 12

    

    Візьміть близько столової ложки начинки, викладіть її ближче до краю листа і загорніть в рулет, підвертаючи краю.

13. Крок 13

    

    Загортайте досить щільно, але залишайте при цьому трохи простору, так як начинка ще збільшиться в розмірах при варінні. Покладіть голубці в каструлю.

14. Крок 14

    

    Візьміть томатну пасту, розведіть її в невеликій кількості води, додайте залишився лимонний сік і добре перемішайте. Також можете додати трохи солі.

15. Крок 15

    

    Полийте цієї томатної сумішшю долму.

16. Крок 16

    

    Потім долийте в каструлю води так, щоб вона покривала голубці, зверху додайте рослинне масло.

17. Крок 17

    

    Накрийте долму тарілкою меншою за діаметром, ніж каструля і поставте на вогонь закипати. Коли закипить, зменшіть вогонь на мінімум і під кришкою тушкуйте блюдо близько години. Через годину спробуйте долму на готовність — і листя, і начинка повинні бути м'якими. Тоді вірменська пасуц долма готова. Традиційно їдять це блюдо холодним, точніше кімнатної температури. Смачного!