Головна
Закуски
Закуски холодні
Пхали і баклажани з горіхами

Пхали і баклажани з горіхами

пхалі-одна з найпопулярніших закусок грузинської кухні. Пхали і баклажани з горіхами. Пхалі-одна з найпопулярніших холодних закусок грузинської кухні. Готується це блюдо дуже швидко і просто, впорається навіть початківець кулінар. Цю холодну грузинську закуску готують з двох частин-заправки, рецепт якої залишається незмінним і складається з волоських горіхів, червоного гострого перцю, подрібненого часнику, листя кінзи, уцхо-сунелі.

автор рецепта

Пхали і баклажани з горіхами рецепт з фото покроково і відео

0 1065

Склад / інгредієнти

порцій:

500

250

200

1.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 4 г

жири 54 % 14 г

вуглеводи 31 % 8 г

168 ккал

ГІ: 66 / 8 / 26

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Відварити буряк і моркву.Баклажани нарізати рівними смужками по всій довжині, товщиною 0,6-0,8 мм і трохи підсолити. Залишити на 30 хвилин, щоб виділилася зайва волога.
Крок 2

Солодкий перець нарізати уздовж плоду на 8 однакових частин. Сковороду змастити олією (1 ст.ложка) і обсмажте перець по 2-3 хвилини з кожного боку, до м'якості.
Крок 3

Нарізати дрібно або подрібнити на м'ясорубці кріп, петрушку, кінзу, селеру і ріпчасту цибулю.
Крок 4

На м'ясорубці або блендері подрібнити волоські горіхи.
Крок 5

Натерти на тертці варену моркву і буряк, віджати і видалити зайвий сік.
Крок 6

Шпинат припустити на сковороді в 150-200 мл.підсоленої води 5 хвилин постійно помішуючи. Потім шпинат ретельно віджати. Можна скористатися друшляком.
Крок 7

З баклажанів змити сіль водою і промокнути паперовим рушником, видалити зайву вологу. Кожну скибочку змастити олією і підсмажити на сухій сковороді по 1-2 хв з кожного боку, до м'якості.
Крок 8

У миску висипати подрібнені горіхи, кінзу, петрушку, кріп, селеру, цибулю і всі спеції, посолити і перемішати. Додати винний оцет і воду. Ретельно перемішати до отримання однорідної маси.
Крок 9

У миску з віджатим шпинатом додати підготовлену горіхову масу в приблизній пропорції три до одного. Три частини шпинату і одна частина горіхової маси. Все ретельно перемішати і сформувати невеликі кульки. Зверху прикрасити зернами граната.
Крок 10

Подрібнену моркву перемішати з горіховою масою, приблизно в такій же пропорції, що і шпинат. Отриману однорідну масу сформувати в однакові кульки.
Крок 11

Пхали з буряка зробити так само, що і пхали з моркви.
Крок 12

На підсмажені скибочки солодкого перцю намазати рівним шаром горіхову масу.
Крок 13

Розкласти підготовлені скибочки баклажана, сформувати начинку довгастої форми і акуратно закрутити в рулет.
Крок 14

Укласти на тарілку. Пхали готові.

відварити буряк і моркву баклажани нарізати рівними смужками по всій довжині, товщиною 0,6-0,8 мм і трохи підсолити. Залишити на 30 хвилин, щоб виділилася зайва волога. солодкий перець нарізати уздовж плоду на 8 однакових частин. Сковороду змастити олією (1 ст.ложка) і обсмажте перець по 2-3 хвилини з кожного боку, до м'якості. нарізати дрібно або подрібнити на м'ясорубці кріп, петрушку, кінзу, селеру і ріпчасту цибулю на м'ясорубці подрібнити волоські горіхи. натерти на тертці варену моркву і буряк, віджати і видалити зайвий сік. Шпинат припустити на сковороді в 150-200 мл.підсоленої води 5 хвилин постійно помішуючи. Потім шпинат ретельно віджати. Можна скористатися друшляком. з баклажанів змити сіль водою і промокнути паперовим рушником, видалити зайву вологу. Кожну скибочку змастити олією і підсмажити на сухій сковороді по 1-2 хв з кожного боку, до м'якості. у миску висипати подрібнені горіхи, кінзу, петрушку, кріп, селеру, цибулю і всі спеції, посолити і перемішати. Додати винний оцет і воду. Ретельно перемішати до отримання однорідної маси. у миску з віджатим шпинатом додати підготовлену горіхову масу в приблизній пропорції три до одного. Три частини шпинату і одна частина горіхової маси. Все ретельно перемішати і сформувати невеликі кульки. Зверху прикрасити зернами граната. подрібнену моркву перемішати з горіховою масою, приблизно в такій же пропорції, що і шпинат. Отриману однорідну масу сформувати в однакові кульки. Пхали з буряка зробити так само, що і пхали з моркви. на підсмажені скибочки солодкого перцю намазати рівним шаром горіхову масу. розкласти підготовлені скибочки баклажана, сформувати начинку довгастої форми і акуратно закрутити в рулет. укласти на тарілку. Пхали готові.