Знайомся з класичними і авторськими надійними рецептами страв з місо пастою на сайті кулінарного авангардизму 1000.menu. Спробуй варіанти приготування з пастою місо супів, соусів, маринадів для курки, м'яска і риби, розсолів для солоних огірочків і баклажанів. А також цю пасту можна вживати як соус до рису та інших гарячих гарнірів. Або приготувати її з овочами. Іноді цю пасту роблять солодкою і використовують в кондитерських виробах.
головні принципи дивовижною японської кухні – максимальне збереження натурального вигляду, найменша термообробка і краса подачі. І ще важливим правилом вважається сезонна подача овочів. Виходячи з цього, компоненти для японської кухні повинні бути суперсвіжімі і якісними. І звичайно обов'язковим інгредієнтом багатьох страв є паста місо. Вона дуже корисна. Паста містить велику кількість білка, мінералів: Zn, Fe, Ca і дуже потрібних вітамінів A, D, B. B12. Місо паста має три різновиди:
SHIROMISO & ndash; Біла місо( з рису, пшениці, перловки, ячменю);
AKAMISO & ndash; Червона місо, виготовлена з сої;
AWASEMISO & ndash; змішаний вид місо.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах з пастою місо:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| соєвий соус | 51 | 6 | 0 | 66.6 |
| Тофу | 72 | 7.4 | 2 | 1 |
| зелена цибуля | 19 | 1.3 | 0 | 4.6 |
| морква | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| шиітаке | 34 | 2.2 | 0.3 | 7 |
цікавий рецепт:
1. Сирок тофу нарізати на пластинки. Трохи обсушити.
2. Обмазати червоною соєвою місо пастою.
3. Підсмажити тофу на сковорідці до зарум'янювання. Розкласти по тарілках.
4. У тій же сковорідці обсмажити до м'якості пекінську капусту.
5. З'єднати в тарілках з тофу.
6. Рисову локшину фунчозу запарити окропом, витримати не менше 3-х хвилин. Злити рідину, промити і також позначити в тарілочки.
7. Приготувати бульйон даси. Наповнити тарілки з фунчозою, пекінською капустою і тофу.
8. Приправити коріандром і свіжонарізаною зеленню.
9. Подавати гарячим.
П'ять найшвидших рецептів з пастою місо:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| Суп вакаме | 5 хв | 20 | +67 |
| японський майонез | 10 хв | 652 | +39 |
| японський суп місо з соєвим соусом і тофу | 20 хв | 31 | +53 |
| Суп місо | 20 хв | 15 | +30 |
| суп місо з куркою пореєм паростками бамбука і локшиною рамен | 40 хв | 76 | +19 |
Корисні поради:
&Bull; Пасту місо не кип'ятять, а додають в самому кінці готування в гарячий готовий бульйон і старанно перемішують.
& Bull; ідеальне співвідношення для супчика: на 1 літр 150 гр місо пасти.
& Bull; Паста місо може використовуватися як консервант, який допоможе досить довго зберегти продукт свіжому вигляді.