Знайомся з класичними та авторськими надійними рецептами страв з місо пастою в нашому каталозі кулінарного авангардизму. Спробуй варіанти приготування з пастою місо супів, соусів, маринадів для курки, м'ясця та риби, розсолів для солоних огірочків і баклажанів. А також цю пасту можна вживати як соус до рису та інших гарячих гарнірів. Або приготувати її з овочами. Іноді цю пасту роблять солодкою і використовують у кондитерських виробах.
Головні принципи дивовижної японської кухні — максимальне збереження натурального вигляду, найменша термообробка та краса подачі. І ще важливим правилом вважається сезонна подача овочів. Виходячи з цього, компоненти для японської кухні мають бути суперсвіжими та якісними. І звісно, обов'язковим інгредієнтом багатьох наїдків є паста місо. Вона дуже корисна. Паста містить достаток білка, мінералів: Zn, Fe, Ca і дуже потрібних вітамінів A, D, B, B12. Місо паста має три різновиди:
SHIROMISO — біла місо (з рису, пшениці, перловки, ячменю);
AKAMISO — червона місо, виготовлена із сої;
AWASEMISO — змішаний вид місо.
Цікавий рецепт:
- Сирок тофу нарізати на пластинки. Трохи обсушити.
- Обмазати червоною соєвою місо пастою.
- Підсмажити тофу на сковорідці до зарум'янення. Розкласти по тарілках.
- У тій же сковорідці обсмажити до м'якості пекінську капусту.
- З'єднати в тарілках з тофу.
- Рисову локшину фунчозу запарити окропом, витримати не менше 3 хвилин. Злити рідину, промити й також покласти в тарілочки.
- Приготувати бульйон даші. Наповнити тарілки з фунчозою, пекінською капусткою і тофу.
- Приправити коріандром і свіжонарізаною зеленню.
- Подавати гарячим.
Корисні поради:
• Пасту місо не кип'ятять, а додають у самому кінці готування в гарячий готовий бульйон і старанно перемішують.
• Ідеальне співвідношення для супчика: на 1 літр 150 г місо пасти.
• Паста місо може використовуватися як консервант, який допоможе досить довго зберегти продукт у свіжому вигляді.