Склад / інгредієнти
спосіб приготування
ріжу часточками морквину, ріпку, цибулька і брукву, а капусту рублю кубиками. Баранину ріжу на невеликі кубики і відварюю до стану напівготовності. Час від часу знімаю з бульйону пінку. Розкладаю м'ясо по керамічним горщикам для духовки, зверху накриваю шаром брукви, моркви, цибулі та ріпи. Наступним шаром викладаю невеликі консервовані огірочки, присолюють їжу, кладу відмочені в воді гриби і тушу в духовці на середній температурі. Коли вушне готове, посипаю його пропущеним через давилку часничком і дрібно нарубаними петрушкою та кропом. Можна злегка прожарити в рослинному маслі пшеничне борошно і заправити нею їжу. Замість сухих грибів нерідко використовую печериці. Це старовинне російське блюдо настільки забуте, що зійде буде виглядати як приємна екзотика на тлі стали пересічними заморських смаколиків.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Цибуля - 41 ккал/100г
- Зелена капуста - 46 ккал/100г
- Зелена капуста свіжозаморожена в упаковці - 45 ккал/100г
- Баранина пісна - 169 ккал/100г
- Баранина жирна - 225 ккал/100г
- Баранина-грудинка - 533 ккал/100г
- Баранина-окіст - 232 ккал/100г
- Баранина-відбивна на кісточці - 380 ккал/100г
- Баранина-лопатка - 284 ккал / 100г
- Баранина-спинна частина - 459 ккал/100г
- Ріпа - 30 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Часник - 143 ккал / 100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Зелень кропу - 38 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Білі гриби сушені - 286 ккал/100г
- Лисички сушені - 261 ккал/100г
- Підберезники сушені - 231 ккал/100г
- Підосичники сушені - 315 ккал/100г
- Шиітаке сушені - 331 ккал/100г
- Бруква - 34 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал / 100г
- Солоні огірки - 11 ккал/100г
