Суп харчо з курки класичний з томатною пастою і кінзою

покрокове приготування

1. Крок 1

   курку моєму (зазвичай я беру курячу гомілку), викладаємо в каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння. Після того як м'ясо повариться 5 хвилин, бульйон зливаємо і заливаємо новою холодною водою (якщо курка домашня, цього можна не робити).

2. Крок 2

   варимо бульйон приблизно 20 хвилин (не забуваємо прибирати піну), потім додаємо до нього овочі:

3. Крок 3

   стебла і корінь петрушки, кінзу (подрібнювати не потрібно);

4. Крок 4

   очищену моркву, розрізану на пару частин;

5. Крок 5

   цілу цибулину (очищену від лушпиння);

6. Крок 6

   лавровий лист, перець горошком.

7. Крок 7

   варимо бульйон на мінімальному вогні протягом півгодини, потім витягаємо з нього всі овочі, зелень і м'ясо, проціджуємо крізь сито.

8. Крок 8

   повертаємо проціджений бульйон на вогонь, доводимо до кипіння і додаємо попередньо очищену і нарізану картоплю. Після, хвилин через 15, додаємо ретельно промитий рис (промивати слід кілька разів - до прозорої води) і варимо 20 хвилин.

9. Крок 9

   тим часом очищаємо цибулю, нарізаємо невеликими кубиками і обсмажуємо його на рослинному маслі протягом 5 хвилин. Потім додаємо курку (попередньо відокремивши м'ясо від кісток і нарізавши на невеликі шматочки), тримаємо на вогні ще 2 хвилини, помішуючи. Збагачуємо зажарку спеціями: хмелі-сунелі, коріандром, червоним і чорним перцем, паприкою, а також томатною пастою і, звичайно ж, солимо.

10. Крок 10

    помідори обшпарюємо окропом, знімаємо шкірку і подрібнюємо за допомогою блендера. Додаємо в сковорідку до м'яса, а також вливаємо бульйон (1 склянка), перемішуємо і тушкуємо близько 10 хвилин під кришкою.

11. Крок 11

    за 5 хвилин до готовності рису викладаємо вміст сковорідки в бульйон, додаємо рубані волоські горіхи, соус ткемалі, видавлюємо часник через прес, солимо за смаком.

12. Крок 12

    даємо харчо настоятися протягом 15-20 хвилин і подаємо на стіл. смачного!

корисно знати