Тверді, зокрема тертьові: чедер, пармезан, емменталь, бофор, грюєр – інші різновиди без дірок, які складно нарізати. Шматочок труть на канапе і відправляють страву в духовку, щоб стружки розплавилися. Після термообробки начинка смачніша. - Напівтверді з дірочками – великими й дрібними. Такі сорти ще називають скибковими, отже, вони підходять для нарізання. Для приготування бутерброда важливо відрізати від головки максимально тонкий, але широкий слайс – щоб просвічувався.
Тому не завадить обзавестися спеціальним ножем – на вигляд нагадує лопатку з гострим отвором посередині. Маючи під рукою такий кухонний інструмент, можна нарізати ідеально рівні й пласкі смужки для сендвічів. - З цвіллю. Потребують акуратного добору продуктів. Поєднуються з інжиром, грушею, виноградом, спаржею, шпинатом, горіхами, руколою та іншими нетиповими для бутерброда інгредієнтами. Для подрібнення досить накришити, а є м'які сири з тонкою скоринкою зверху – для рівного нарізання не завадить окремий ніж, схожий на струну. - Молоді: моцарела, Фета, адигейський, філадельфія, бринза, рикота. Здебільшого їх використовують для намазування хліба замість вершкового масла. Щоб було смачніше, можна перемішати з часником, зеленню, приправами.