Кубинська кухня - 26 домашніх смачних рецептів приготування

Кубинцям, навіть переживши всі економічні та політичні труднощі, вдалося зберегти традиції справжньої креольської кухні. І тут знайдеться, з чого вибрати і чим поласувати.
Кубинцям удалося поєднати у своїх стравах іспанські традиції, а також африканські та карибські. Солону сушену тріску (bacalao) на острів свободи завезли саме іспанці. І вона, з плином століть, попри достаток різної іншої свіжої риби, як і раніше один з найзатребуваніших кубинських продуктів. Без неї неможливо приготувати таку їжу, як, скажімо, Bacalao lа Viszcaina-a (це та сама тріска, яку готують за старовинним баскським рецептом із sofrito, тобто з прянощами й кубинськими овочами, тушкованими в кубинській олії). А смажений кубинський хліб є обов'язковим доповненням до Bacalao lа Viszcaina-a.
Завдяки колонізаторам, які привнесли свого часу певну витонченість, на Кубі почали готувати такі пишненькі омлети з начинками зі шматочків кубинського м'яса або овочів з морепродуктами.
Мешканцям африканського континенту, яких насильно перевезли свого часу на Кубу, дуже швидко вдалося опанувати страви з кубинських фруктів та овочів. Це вони навчилися готувати їжу на кшталт Tostones (ідеться про тонко нарізаний і обсмажений кубинський банан), Yuca con Mojo (а тут ми говоримо про соус з юкою, прянощами й кубинським часником). Поступово рис, що прибув з Китаю, став основою для страви Arroz Relleno (кубинський рис з різними наповнювачами) і Moros y Cristianos (ідеться про суміш із чорних бобів і рису).
Треба сказати, що головний набір продуктів кубинської кухні доволі простий. Кубинці з м'яса віддають перевагу курятині та свинині, меншою мірою - яловичині й баранині, а із зернових люблять готувати з чорних кубинських бобів, рису та кукурудзи. У їжу йдуть юка cassava, а також солодка кубинська картопля malanga і boniato, банан platanos, який готують тисячею й одним способом.
Словом, набір кубинських продуктів невеликий. Тому кубинські кулінари люблять їжу приправити різними соусами з перцю й томатів, з цибулі та часнику тощо. Навіть з кубинських фруктів.
Кубинський десерт не готують. Це – найрізноманітніші кубинські фрукти, чи то цілком, чи то шматочками, чи то в пирогах.
До речі, назви кубинських страв – це окрема розмова. Завдяки творчому підходу кубинців до цього питання і з'явилися такі кубинські страви, як moors and christians, "маври та християни" (ідеться про рис із чорними бобами), або - ropa vieja тощо, словом, чим не привід почати готувати в кубинському дусі?