Найскладніше в приготуванні бургерів у домашніх умовах - це розжитися булочкою і котлетою (якщо готуєш з нею). Далі вже справа техніки й художнього смаку: збирання бутерброда може давати справжнє задоволення. Щоб не витрачати час на готування (адже йдеться про швидку страву), котлети краще посмажити заздалегідь. А булочки купити в магазині (ну, або теж спекти заздалегідь). У момент збирання все, що лишається, це розігріти котлету в мікрохвильовці. А можна і весь бутерброд туди відправити.
Узагалі бургер смачніший у теплому вигляді. Якщо мікрохвильовки вдома немає, можна потримати його трохи в гарячій духовці. Або підігріти булочку й котлету на сковорідці без олії.
Класичне збирання виглядає так:
- На основу розрізаної навпіл булочки лягає тонкий шар майонезу або будь-якого іншого соусу. Верхню частину зсередини теж змащуємо.
- Другим іде мереживний салатний листок.
- Третьою - котлета.
- Потім кружечок свіжого помідора діаметром з ту саму котлету.
- П'ятим - кружечок ріпчастої цибулі.
- Шостим- свіжий або солоний огірок, нарізаний по діагоналі.
- Сьомим- квадратний шматочок плавленого сиру (він гарно демонструє свої куточки в бутерброді).
Звісно, усі шари можна міняти місцями за своїм настроєм. Якісь дублювати - правил тут немає. Дехто використовує шпажки, якими проколюють увесь бургер у центрі, щоб той не розвалювався. Інші не до кінця розрізають булочку, залишаючи її з одного краю цілою. І начинку викладають обережно, щоб цей краєчок не розірвався. Тоді при надкушуванні вміст бутерброда хоча б з одного боку не вилазить))
Кілька порад для котлет:
- фарш бери в такій пропорції - 80% м'яса на 20% жиру
- використовуй лише яловичину (в ідеалі мармурову, але це не критично)
- для ідеально круглої форми використовуй кільце або спеціальне пристосування для круглих котлет
- у сирому вигляді вони мають бути більші за діаметр булочок - при смаженні зменшаться
Лайфхаки:
- щоб начинка менше вивалювалася назовні, роби котлети із заглибленням
- якщо перевернути бургер “догори ногами”, його вміст не вивалюватиметься