Слово & ldquo; фрикадельки” має італійське коріння (ІТ. frittatella) і утворюється від прикметника “смажене”. Так називають кульки з фаршу, м'ясного або рибного. В деякі національні кухні (наприклад, російську до недавніх пір) входять рецепти фрикадельок з їх варінням і подачею в супі. В інших, як у Німеччині, Австрії, Швеції, їх готують за допомогою смаження або запікання в духовці і подають як другу страву.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах фрикадельки:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Цибуля ріпчаста | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Фарш м'ясний | 351 | 12.3 | 32.4 | 0 |
| яйця | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| курячі яйця | 80 | 12.7 | 10.9 | 0.3 |
| вершкове масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
щоб приготувати фрикадельки, потрібно будь-який фарш: свинячий, яловичий, курячий, рибний, змішаний. У нього додають сіль і спеції, ріпчасту цибулю, свіжу зелень. Іноді-размягченную в молоці м'якоть білого хліба або натертий на дрібній тертці картопля. Формують кульки однакового розміру, який в класичному вигляді не повинен перевищувати розмір середнього волоського горіха або менше. Так що російським господиням якісь шведські фрикадельки можуть здатися занадто дрібними.
для посилення смаку фрикадельки (якщо з них готують другу страву) обсмажують в рослинному маслі на сковороді до появи рум'яної скоринки. Потрібно це робити так, щоб скоринка була рівномірною. Після цієї процедури фрикадельки можна і тушкувати, і запікати. Також сирими їх можна смажити у фритюрі і подавати з окремим соусом.
найчастіше фрикадельки готують саме з підливою, для якої беруть вершки, сметану, томатну пасту, вершкове масло, борошно, бульйон.
П'ять найшвидших рецептів фрикадельок:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| Курячі фрикадельки в сметанному соусі | 35 хв | 123 | +99 |
| Фрикадельки з підливою на сковороді | 40 хв | 223 | +176 |
| Фрикадельки в сметанному соусі на сковороді | 40 хв | 214 | +91 |
| Фрикадельки з рисом в духовці з соусом на сметані і борошні | 45 хв | 285 | +55 |
| фрикадельки дієтичні | 50 хв | 244 | +24 |
у нашій країні дуже люблять суп з фрикадельками. Їх додають в киплячу воду сирими по одній штучці, щоб не злипалися один з одним. І роблять це в кінці приготування, коли вже закладені всі овочі.
серед останніх нововведень: запікання фрикадельок в тесті, зазвичай листковому. Після їх подають як гарячу закуску і смачний перекус між основними прийомами їжі.