У більшості рецептів салат з виноградом - це не десерт, а саме закуска. Тобто в інгредієнтах частіше трапляються інші овочі, фрукти та ягоди - рідше (якщо не рахувати яблука, ананаси, гранат). Особливо гармонійно він поєднується з куркою — вареною, смаженою, копченою — і з сиром: м'яким на кшталт бринзи чи фети, плавленим, напівтвердим різних сортів. До популярного салату Тіффані якраз входять ці продукти.
Вибір винограду
Чи варто казати, що для салату краще добирати кишміш - виноград без кісточок. Але якщо ягоди великі, їх можна розрізати навпіл, а кісточки вийняти. Це зробити нескладно, адже зазвичай виноградин у рецепт іде небагато. Загалом добирати м'ясисті, солодкі сорти білого, рожевого, чорного кольору. Поширена Ізабелла точно не підійде. Так само як і будь-які інші винні сорти — з них краще зробити домашнє вино з синього винограду, а салату лишити столові. А столові, як-от: Дамські пальчики, Кодрянка, Росинка, Тасон, Вікторія, Аркадія - дуже навіть. Форму ягід, круглу чи видовжену, можна добирати під зовнішній вигляд салату.
При виборі винограду також можна звертати увагу на товщину та жорсткість шкірки - у деяких випадках вона може негативно впливати на загальний смак страви та на її текстуру.
Як уже казалося вище, добирати продукти можна на свій смак, складати нові рецепти або брати вже перевірені. Є класичні салати, склад яких гармонійний і оптимальний.
Ось кілька прикладів (виноград входить до всіх).
- Смажена курка, варені яйця, сир, волоські горіхи, майонез.
- Варені грудки, яйця, арахіс, сир, яблука.
- Копчена курка, сир, яйця, картопля, майонез.
- Консервована квасоля, пекінська капуста, цибуля, сир.
- Сухарики, помідори, цибуля, огірки, часник, халапеньйо, оцет, оливкова олія, м'ята.
- Шпинат, апельсини, салат-латук, мигдаль, зелена цибуля, мед, олія, сік лимона.
Заправляти виноградний салат можна будь-яким салатним соусом, майонезом, йогуртом, сумішшю з олії та лимонного соку, бальзамічним оцтом, сметаною.