йогуртовий крем для бісквітного торта

ніжний, смачний, повітряний, для святкового десерту! Йогуртовий крем ідеально підходить для прослаіванія бісквітного торта. Неймовірно повітряний, як хмара, він перетворює десерт в чудове ласощі, що тане в роті! Можете додати в нього будь-які ягоди і фрукти. Готувати його легко і просто!

Юлія

автор рецепта

Дивись відео

01930

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Йогурт (густий)

500

Вершки жирні (33%)

200

Желатин

Вода (90 грам)

Цукрова пудра (або за смаком)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 21 % 5 г

жири 42 % 10 г

вуглеводи 38 % 9 г

149 ккал

ГІ: 10 / 20 / 70

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1:
Як зробити йогуртовий крем для бісквітного торта? Відміряйте необхідні інгредієнти. Йогурт візьміть густий з будь-яким наповнювачем. Я використовувала полуничний. Вершки повинні бути охолодженими.
Крок 2:
Желатин залийте холодною кип'яченою водою, щоб він набух. Якщо використовується недостатньо густий йогурт, збільште кількість желатину до 18-20 гр.
Крок 3:
На водяній бані доведіть желатин при постійному помішуванні до повного розчинення. Чи не перегрівайте желатин і тим більше не допускайте його кипіння, щоб він не втратив свої властивості. Остудіть розчин желатину до кімнатної температури.
Крок 4:
Вершки і ємність, в якій вони будуть збиватися, добре охолодіть. Почніть збивати вершки на невеликій швидкості міксера, поступово збільшуючи швидкість до максимальної. Збийте вершки до пишної, стійкої маси. Важливо не перевзбіть вершки, щоб вони не придбали маслянисту структуру.
Крок 5:
Йогурт злегка збийте з цукровою пудрою. Кількість цукрової пудри корегуйте за смаком. Досить 2-4 ст. л.
Крок 6:
При одночасному безперервному збиванні введіть в йогурт тонкою цівкою остиглий желатин. Злегка збийте до однорідності.
Крок 7:
В отриману масу вмішайте лопаткою збиті вершки.
Крок 8:
Перемішайте крем до повної однорідності. У мене він відразу придбав стабільну, менш текучу структуру.
Крок 9:
Я використовувала крем для прослаіванія бісквітних коржів відразу після приготування. Якщо консистенція крему більш Текуча, можна при складанні торта скористатися кулінарним кільцем. Любо помістити крем в холодильник на 20-30 хвилин, щоб він став більш густим. Цим кремом можна тільки прошаровувати коржі, він не підійде для прикраси торта за допомогою кулінарних насадок. Готовий торт приберіть в холодильник на кілька годин, щоб крем добре ущільнився.
Крок 10:
Бісквітний торт з йогуртовим кремом вийшов дивно ніжним. Спробуйте! Смачного!

щоб блюдо з використанням желатину вийшло, обов'язково попередньо замочіть желатин в холодній кип'яченій воді. Чим холодніше вода, тим краще. Листовий желатин можна просто покласти в миску з водою. Перед замочуванням порошкового желатину спочатку обполосніть посуд холодною водою, щоб кристали не прилипли до дна. Важливо саме заливати порошковий желатин водою, а не всипати його в воду. Інакше грудок не уникнути. Потім дайте час желатину набрякнути (точний час вказано на упаковці).
набряклий желатин піддають нагріванню до 70-80 градусів. Його ні в якому разі не можна доводити до кипіння!. При температурі 100 °з маса стає волокнистою і в'язкою, руйнується білок колагену і желатин втрачає свої желеобразующие властивості.