Чому? Усе дуже просто: річ у тім, що кислий соус, тобто кислоти, які в ньому містяться, допомагають швидше й краще розщеплювати тваринні жири, що містяться в м'ясі. У зв'язку з цим можна зрозуміти, чому, приміром, у грузинській кухні, де велика кількість страв м'ясні (смажене порося, свинячі шашлики, сациві з усіх можливих видів м'яса і так далі), почесне місце на столі відводиться саме кислому соусу – ткемалі. Грузинський кислий соус ткемалі (він буває також і кисло-солодким, залежно від сорту аличі, з якої і готується) обов'язково подається до всіх страв, де є підсмажене, запечене чи відварене м'ясо.
Особливо це актуально щодо свинини, вміст жирів у якій більший, ніж у яловичини та баранини разом узятих. Якщо на стіл подано свинину в кисло-солодкому соусі, щодо зайвих кілограмів можна особливо не хвилюватися. Просто треба намагатися їсти в міру – надмірності в їжі ще нікому не йшли на користь.
Таким чином, кислий соус, так само як і соус кисло-солодкий, можна віднести до категорії «Смачна і здорова їжа». Єдине обмеження у споживанні солодко-кислого соусу – кислий соус не можна їсти (або можна, але дуже мало) людям, які страждають на підвищену кислотність.
Рецепт кисло-солодкого соусу може ґрунтуватися на найрізноманітніших продуктах. Кислий соус можна приготувати з таких продуктів, як: сливи, алича, томатна паста, помідори. Зрештою, можна обмежитися білим соусом з додаванням у нього свіжовичавленого соку лимона. Також удома можна приготувати кисло-солодкий китайський соус, до складу якого входять інгредієнти, які легко купити в магазині. Це імбир, томатна паста, крохмаль, солоні огірки, олія..
Особливо це актуально щодо свинини, вміст жирів у якій більший, ніж у яловичини та баранини разом узятих. Якщо на стіл подано