Дрібні сорти абрикосів у висушеному вигляді називаються урюк. З таких абрикосів кісточки не видаляють. Як правило, урюк містить більше поживних речовин, ніж курага, висушена без кісточок. Пояснюється це тим, що урюк навіть у вигляді сухофруктів залишається цільним плодом.
Як правило, курага висушується на сонці протягом щонайбільше восьми днів. Щоб отримати один кілограм кураги, знадобиться близько чотирьох кілограмів свіжих абрикосів. Курага, висушена на сонці в так званих природних умовах, має темніший колір. Курага ніжно-помаранчевого кольору напевно засушувалася в промислових умовах з використанням низки консервантів. Більшість кураги, яка продається в магазинах і на ринках, заготовляється за допомогою консервантів і діоксиду сірки. Це надає їй чудового яскраво-помаранчевого відтінку.
У нас здебільшого продається курага, яку завозять з Туреччини. Властивості кураги можна охарактеризувати як дуже й дуже корисні. У куразі міститься величезна кількість мікроелементів і вітамінів. Курага сприяє підвищенню гемоглобіну в крові, а також курага чудово зміцнює серцево-судинну систему. У куразі багато органічних кислот, калію, заліза, кальцію, каротину, фосфору, вітаміну В5. Імунітет людини багато в чому визначається споживанням вітаміну В5.
Курага чудово підходить для приготування компотів, різних десертів, як начинка для пирогів і булочок. Курагу можна їсти і в сушеному вигляді, попередньо замочивши її на певний час у воді. Дуже корисна курага для дітей. У дитячому харчуванні курагу можна додавати в молочні каші.