свинячі реберця з картоплею в Казані

Рум'яні, апетитні, приготовані вдома або на природі! Рецепт картоплі з реберцями підійде як для приготування в казані на відкритому вогні, так і на плиті, в домашніх умовах. Ребра виходять м'якими, ніжними, картопля після обсмажування не розварюється, залишається цілим.

katushafin

автор рецепта

Дивись відео

0867

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Свинячі реберця

Картопля (дрібні або середні бульби)

Цибуля

Морква

Часник

Рослинна олія

200

Перець горошком

Лавровий лист

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 20 % 7 г

жири 54 % 19 г

вуглеводи 26 % 9 г

232 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1:
Як загасити свинячі реберця з картоплею в Казані? Підготуйте продукти. Ребра попередньо обмийте під холодною водою і обсушити паперовими рушниками. Потім наріжте їх на шматки по два-три реберця. Масла можна взяти менше, в залежності від жирності ребер. Я взяла тільки перець і лавровий лист, ви можете додати будь-які спеції на сові розсуд.
Крок 2:
Картопля помийте і почистіть. Потім добре обсушити його. Це важливо, тому що під час обсмажування вологий картопля почне бризкатися.
Крок 3:
Лук почистіть. Наріжте його на четвертинки кілець.
Крок 4:
Морква почистіть і наріжте на великі кружечки.
Крок 5:
Поставте казан на плиту, нагрів зробіть сильним. Влийте в казан масло, розігрійте його. Обережно покладіть в казан картопля. Обсмажте його протягом 10 хвилин, час від часу перемішуючи. Потім вийміть картоплю шумівкою.
Крок 6:
Покладіть в казан ребра. Обсмажте їх на сильному вогні до рум'яної скоринки з обох сторін. Потім вийміть їх.
Крок 7:
Викладіть в масло цибулю і моркву. Обсмажуйте овочі протягом 5 хвилин, перемішуючи їх, до золотистого.
Крок 8:
Поверніть в казан м'ясо, обсмажте його з овочами протягом 3 хвилин. Влийте окріп так, щоб вода повністю покрила ребра. Важливо додавати саме гарячу воду, щоб м'ясо не стало жорстким від перепаду температур. Додайте перець, лавровий лист і сіль. Зменшіть вогонь, накрийте казан кришкою. Гасіть м'ясо 40 хвилин.
Крок 9:
Після покладеного часу частина води википить. Викладіть на м'ясо картоплю і часник. Знову накрийте казан і залиште на 20 хвилин.
Крок 10:
Потім перемішайте м'ясо з картоплею. Вогонь вимкніть, казан накрийте і залиште м'ясо на 10 хвилин. Подавайте ребра з картоплею гарячими, посипавши зеленню.

Ребра з картоплею - чудове "чоловіче" блюдо. М'ясо після довгого гасіння добре відходить від кісток, картопля ж, навпаки, залишається міцним, але при цьому м'яким всередині.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).