Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Свинячі реберця з картоплею в Казані

Свинячі реберця з картоплею в Казані

Рум'яні, апетитні, приготовані вдома або на природі! Рецепт картоплі з реберцями підійде як для приготування в казані на відкритому вогні, так і на плиті, в домашніх умовах. Ребра виходять м'якими, ніжними, картопля після обсмажування не розварюється, залишається цілим.

katushafin

автор рецепта

Свинячі реберця з картоплею в Казані рецепт з фото покроково і відео

0 1944

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 20 % 7 г

жири 54 % 19 г

вуглеводи 26 % 9 г

232 ккал

ГІ: 15 / 5 / 80

покрокове приготування

Крок 1

Як загасити свинячі реберця з картоплею в Казані? Підготуйте продукти. Ребра попередньо обмийте під холодною водою і обсушити паперовими рушниками. Потім наріжте їх на шматки по два-три реберця. Масла можна взяти менше, в залежності від жирності ребер. Я взяла тільки перець і лавровий лист, ви можете додати будь-які спеції на сові розсуд.
Крок 2

Картопля помийте і почистіть. Потім добре обсушити його. Це важливо, тому що під час обсмажування вологий картопля почне бризкатися.
Крок 3

Лук почистіть. Наріжте його на четвертинки кілець.
Крок 4

Морква почистіть і наріжте на великі кружечки.
Крок 5

Поставте казан на плиту, нагрів зробіть сильним. Влийте в казан масло, розігрійте його. Обережно покладіть в казан картопля. Обсмажте його протягом 10 хвилин, час від часу перемішуючи. Потім вийміть картоплю шумівкою.
Крок 6

Покладіть в казан ребра. Обсмажте їх на сильному вогні до рум'яної скоринки з обох сторін. Потім вийміть їх.
Крок 7

Викладіть в масло цибулю і моркву. Обсмажуйте овочі протягом 5 хвилин, перемішуючи їх, до золотистого.
Крок 8

Поверніть в казан м'ясо, обсмажте його з овочами протягом 3 хвилин. Влийте окріп так, щоб вода повністю покрила ребра. Важливо додавати саме гарячу воду, щоб м'ясо не стало жорстким від перепаду температур. Додайте перець, лавровий лист і сіль. Зменшіть вогонь, накрийте казан кришкою. Гасіть м'ясо 40 хвилин.
Крок 9

Після покладеного часу частина води википить. Викладіть на м'ясо картоплю і часник. Знову накрийте казан і залиште на 20 хвилин.
Крок 10

Потім перемішайте м'ясо з картоплею. Вогонь вимкніть, казан накрийте і залиште м'ясо на 10 хвилин. Подавайте ребра з картоплею гарячими, посипавши зеленню.

Ребра з картоплею - чудове "чоловіче" блюдо. М'ясо після довгого гасіння добре відходить від кісток, картопля ж, навпаки, залишається міцним, але при цьому м'яким всередині.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).