Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Тушкована яловичина в казані на плиті

Тушкована яловичина в казані на плиті

неймовірно смачна, соковита, ніжна, м'яка - сім'ї на обід! Тушкована яловичина в казані на плиті виходить м'яким, соковитим і дуже смачним! Подавати приготоване таким чином м'ясо можна з будь-яким гарніром. Готуйте на плиті або на багатті.

Марія

автор рецепта

Тушкована яловичина в казані на плиті рецепт з фото покроково і відео

0 1155

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 59 % 10 г

жири 35 % 6 г

вуглеводи 6 % 1 г

101 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити тушковану яловичину в казані на плиті, щоб вона вийшла м'якою і соковитою? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Щоб м'ясо вийшло соковитіше, краще використовувати м'якоть свіжої яловичини або телятини. Крім солі і перцю можете додати свої спеції за смаком. Я додала трохи паприки і хмелі-сунелі.
Крок 2

Яловичину вимийте. Обов'язково обсушити паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажити - воно буде гаситися. Наріжте середніми шматочками. Якщо використовуєте заморожене м'ясо, необхідно попередньо правильно його розморозити на нижній полиці холодильника.
Крок 3

Цибулину очистіть і наріжте півкільцями.
Крок 4

У казані на сильному вогні розігрійте рослинне масло. Викладіть яловичину і цибулю. Смажте, періодично помішуючи, 5-8 хвилин до появи золотистої скоринки.
Крок 5

Коли м'ясо покриється апетитною рум'яною скоринкою, посипте його спеціями, перемішайте і смажте ще 1 хвилину.
Крок 6

Влийте в казан теплу або гарячу воду, додайте лаврове листя, сіль, перець і спеції. Зменшіть вогонь до середнього. Доведіть до кипіння, знімаючи піну, якщо вона є.
Крок 7

Потім млоїте 40-50 хвилин під прочиненими кришкою, періодично перемішуючи м'ясо. При випаровуванні всієї вологи до закінчення часу гасіння, влийте ще трохи гарячої води.
Крок 8

Якщо м'ясо за вказаний час залишилося жорстким, збільште час гасіння ще на 15-20 хвилин або довше.
Крок 9

Тушковану яловичину розкладіть по тарілках і подайте до столу з будь-яким гарніром. Я подавала з запеченим в духовці картоплею. Смачного!

корисно знати

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте у статті про розморожування.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Використовуйте для смаження олію з високою температурою димлення! Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени.
Нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії стійкіші до нагрівання, і точка димлення в них вища. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді чи грилі, переконайтеся, що використовуєте олію з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій із високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.